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筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。此题为判断题(对，错)。

题目

筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.()是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。A、多种主料菜肴的组配B、主辅料菜肴的组配C、单一原料菜肴的组配D、烧类菜肴的组配

2.筵席菜点的组配原则一般应注意()的组配要合理。A、菜点质量和数量B、菜肴与点心的比例C、菜肴与点心的平衡D、甜菜与水果的搭配

3.按照膳食供给量标准，计算和安排人们的日常膳食被称作()。A、营养价值B、营养菜肴C、营养筵席D、营养配膳

4.正确控制筵席入席者的热能需要及生热营养素的热能比值，是()设计的关键。A、营养价值B、营养菜肴C、营养配膳D、营养筵席

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  • 第1题：

    宴席菜肴色彩组配（）的组配

    A．菜肴原料之间

    B．菜肴与点缀之间

    C．菜肴与器皿之间

    D．以上都是


    以上都是

  • 第2题：

    糟熘三白这道菜肴从原料组配颜色来看属于（）

    A．花色配

    B．顺色配

    C．异色配

    D．荤素配


    顺色配

  • 第3题：

    【判断题】中餐菜单布局一般顺序为：冷拼→热炒（先海鲜后肉类）→大菜→点心→汤（甜汤配甜点、咸汤配咸点）

    A．Y.是

    B．N.否


    冷盘、热菜、汤、主食、饮料

  • 第4题：

    单个菜肴原料组配包括原料色彩的组配，滋味的组配、形状的组配、质地的组配等等。


    正确

  • 第5题：

    单个菜肴进行组配，从颜色组配来看主要有（）和花色配2种


    同色配

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