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调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。A.“双煮法”加热B.冰水冷却C.热水加热D.温水预热

题目
调制奶油胶冻时,夏天搅打奶油,要在搅拌器下用()。

A.“双煮法”加热

B.冰水冷却

C.热水加热

D.温水预热

相似考题

1.若用牛奶调制奶油胶冻,一般的方法是将()煮开后,再与其它原料混合。A.白糖B.奶油C.牛奶D.黄油

2.调制奶油胶冻时,()搅打奶油,要在搅拌器下用冰水冷却。A.秋天B.冬天C.夏天D.春天

3.将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖

4.在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。A.奶油酱B.奶油胶冻C.黄油酱D.奶油少司

参考答案和解析
参考答案：B
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  • 第1题：

    调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    鲜奶油应在4.5℃左右的温度( )效果最佳。。

    A.调制

    B.制作

    C.搅打

    D.成熟


    正确答案：C

  • 第3题：

    2、制作奶油胶冻时，要掌握好搅打的（），以防将奶油打稀打泄。

    A．温度

    B．加水量

    C．成熟度

    D．时间和速度


    时间和速 度

  • 第4题：

    若搅打奶油的温度高于30℃，则影响奶油的稠度和质量。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在（)用冰水冷却。

    A．搅拌器下

    B．搅拌后

    C．搅拌前

    D．在容器中


    冰水冷却

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