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将鸡蛋、()分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。A.牛奶B.奶油C.黄油D.白糖
题目
A.牛奶
B.奶油
C.黄油
D.白糖
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第1题：
在()完全降至室温时,才可加入鲜奶油。A.奶油酱
B.奶油胶冻
C.黄油酱
D.奶油少司
参考答案：B
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第2题：
热苏夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一层()。A.奶油
B.白糖
C.鸡蛋
D.黄油
参考答案：D
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第3题：
若奶油胶冻中填加(),应适当填加结力的使用量。A.白糖
B.黄油
C.果肉
D.巧克力
参考答案：C
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第4题：
巴菲是一种以鸡蛋和( )为主要原料的冷冻甜食。
A.面粉
B.牛奶
C.奶油
D.白糖
正确答案：：B
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第5题：
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将( )。
A.鸡蛋与糖打发
B.蛋黄和蛋清分别与糖打起
C.鸡蛋与奶油打发
D.蛋黄和蛋清分别与面粉打起
正确答案：B
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第6题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、（）、牛奶、鸡蛋、黄油等。
- A、白少司
- B、鲜奶油
- C、基础汤
- D、牛奶
正确答案:B -
第7题：
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、鲜奶油、（）黄油等。
- A、鸡蛋、洋葱
- B、牛奶、培根
- C、鸡蛋、牛奶
- D、蛋黄、计司粉
正确答案:C -
第8题：
奶油胶冻中的馅料，一般包括鲜奶油、（）、蛋黄等。
- A、淀粉
- B、牛奶
- C、黄油
- D、打起黄油
正确答案:B -
第9题：
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
- A、牛奶
- B、蛋黄
- C、黄油
- D、白糖
正确答案:B -
第10题：
木司是将（）、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
- A、黄油
- B、牛奶
- C、面粉
- D、鸡蛋
正确答案:D -
第11题：
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
- A、牛奶
- B、奶油
- C、黄油
- D、白糖
正确答案:B -
第12题：
调制木司时，如果配料中有鸡蛋，则应将（）。
- A、鸡蛋与糖打发
- B、蛋黄和蛋清分别与糖打起
- C、鸡蛋与奶油打发
- D、蛋黄和蛋清分别与面粉打起
正确答案:B -
第13题：
奶油胶冻中的馅料,一般包括鲜奶油、()、蛋黄等。A.淀粉
B.牛奶
C.黄油
D.打起黄油
参考答案：B
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第14题：
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃－80℃时,才能与()混合。A.牛奶
B.蛋黄
C.黄油
D.白糖
参考答案：B
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第15题：
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和()的甜食。A.鸡蛋
B.蛋白质
C.黄油
D.奶油
参考答案：B
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第16题：
布丁是以( )等为主要原料，配以辅料，通过蒸或烤制成的一类柔软的甜点心。
A.黄油、面粉、鸡蛋、牛奶
B.面粉、白糖、鸡蛋、巧克力
C.黄油、白糖、鸡蛋、牛奶
D.白糖、鸡蛋、水、明胶
正确答案：：C
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第17题：
木司是将( )、奶油分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
A.黄油
B.牛奶
C.面粉
D.鸡蛋
正确答案：D
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第18题：
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
正确答案:正确 -
第19题：
制作约克郡布丁的主要原料是（）、鸡蛋、黄油等。
- A、面粉、牛奶
- B、面粉、奶油
- C、面包粉、牛奶
- D、面包粉、奶油
正确答案:A -
第20题：
奶油胶冻是一种含有丰富乳脂和（）的甜食。
- A、鸡蛋
- B、蛋白质
- C、黄油
- D、奶油
正确答案:B -
第21题：
用（）代替水，是解决馅料易出水的方法之一。
- A、黄油
- B、奶油
- C、打起黄油
- D、打起奶油
正确答案:B -
第22题：
木司是将鸡蛋、（）分别打发充气后，与其他调味品调合而成的松软甜食。
- A、牛奶
- B、白糖
- C、奶油
- D、面粉
正确答案:C -
第23题：
若用牛奶调制奶油胶冻，一般的方法是将（）煮开后，再与其它原料混合。
- A、白糖
- B、奶油
- C、牛奶
- D、黄油
正确答案:C