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调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。A.快速B.慢速C.急速D.中速
题目
调制清酥面坯的水面团时,要用()搅拌。
A.快速
B.慢速
C.急速
D.中速
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第1题：
()是用冷水面团与油面团互为表里、经反复擀叠、冷冻等工艺而制成的面团。A.咸酥面坯
B.甜酥面坯
C.混酥面坯
D.清酥面坯
参考答案：D
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第2题：
清酥面坯是由水面团和油面团组成的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
-
第3题：
清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。
A -
第4题：
水调面团因水温不同,一般分为( )、热水面团、温水面团。A、膨松面坯
B、层酥面坯
C、冷水面坯
D米粉面坯
参考答案：C
-
第5题：
20、清酥面坯是用冷水面团与油面团互为表里、经过反复擀叠、冷冻等工 艺制成的面团。
正确