淀粉糊精不易老化的温度是______。A.低于-18℃B.高于60℃C.0～5℃D.5～10℃E.-5～5℃F.3～8℃ - 牛搜题

niusouti.com

题目

淀粉糊精不易老化的温度是______。

A.低于-18℃

B.高于60℃

C.0～5℃

D.5～10℃

E.-5～5℃

F.3～8℃

相似考题

1.关于淀粉老化性质中,以下哪种说法是不正确的?()A、淀粉的老化是由于糊化后的淀粉分子在低温下又自动排列成序，相邻分子间的氢键又逐步恢复而形成致密、高度晶化的淀粉分子微晶束的缘故B、淀粉老化作用最适宜温度为2~4℃C、防止淀粉老化，可将糊化后的α-淀粉在80℃以上的高温迅速除去水分或冷至0℃以下迅速脱水D、一般支链淀粉较直链淀粉易于老化

2.合时摩擦起电的粉末不易混匀，通常加入的物质是( )A、MCCB、十二烷基硫酸钠C、淀粉D、HPMCE、糊精

3.下列内容符合淀粉老化特点的选项是( )。A.糊精颜色光亮B.糊精的黏性增强C.糊精质地变的柔软D.糊精凝胶结合力降低

4.根据淀粉老化的性质可制出粉皮、粉条、粉丝等。实验证明，淀粉老化的最适温度为2～12℃。()

更多“淀粉糊精不易老化的温度是______。 ”相关问题

第1题：

最容易引起淀粉糊精发生老化现象的温度是( )。
A、0～10%
B、10%～20%
C、20%～30%
D、30～40%

答案：A
第2题：

片剂制备中目前可代替乳糖的混合辅料是（）
A淀粉、糖粉、糊精（7：2：1）
B淀粉、糊精、糖粉（7：5：1）
C淀粉、糊精、糖粉（7：1：1）
D淀粉、糊精、甘露醇（5：1：1）
E淀粉、糊精、糖粉（5：1：1）

C
略
第3题：

膨化工艺淀粉糊化后长时间放置不易发生老化现象（回生）。

正确
第4题：

A.动物淀粉
B.直链淀粉
C.支链淀粉
D.糊精
E.果胶
H.N

容易使食物老化的是(　　)。

答案：B
解析：
第5题：

34、老化的淀粉容易为淀粉酶作用，但不易被人体吸收。（）

错误

相关内容