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某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元)，经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元)，求净肉每100g的成本。

题目

某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元)，经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元)，求净肉每100g的成本。

相似考题

1.土豆单价每千克0.70元，去皮加工成净土豆，净料率为85%，求净土豆每千克的成本。

2.木耳0.5kg，每千克60.00元，经过涨发摘洗后得湿料4.5kg，求湿木耳每千克的成本。

3.自制调料油2.5kg，用去花椒0.1kg(价款3.00元)，豆油2.0kg(每千克7.00元)，麻油0.5kg(价款4.00元)，求每100g调料油的成本。

4.五花肉4.0kg，每千克9.00元，煮熟损耗30%，求熟肉每100g的成本。

更多“某饭店购进去骨猪腿肉6.7kg(每千克4.00元),经拆卸处理后得肉皮0.5kg(每千克1.50元),求净肉每 ”相关问题

  • 第1题：

    净光鸡15.0kg，每千克10.00元，加工分档得胸脯3.3kg，其他部位共计折价122.10元，求鸡胸脯每千克的成本。


    参考答案：解：净料单位成本=(毛料总值-下脚废料总值)/净料重量
    鸡脯每千克成本=(10.00×15.0-122.10)/3.3=27.90/3.3≈8.45(元)
    答：鸡胸脯每千克的成本约为8.45元。

  • 第2题：

    活鸡一只，重1.50kg，每千克7.00元，经宰杀整理后得光鸡1.05kg，求光鸡每千克的成本是多少?


    参考答案：解：净料单位成本=毛料总值/净料重量
    光鸡每千克的成本=7.00×1.50/1.05=10.00(元)
    答：光鸡每千克的成本是10.00元。

  • 第3题：

    加工鲈鱼的成本系数为1.25，某饮食企业购进鲈鱼10千克，每千克50元，则经加工去杂处理后可得净肉()千克。

    A、4

    B、5

    C、6

    D、8


    参考答案：D

  • 第4题：

    制作芫爆肉丝，用肉丝200g(猪里脊每千克22.00元，加工成肉丝净料率为80%，下脚料作价每千克10.00元)，净香菜75g(每千克6.00元)，调料共计1.75元，若销售毛利率为40%，求该菜的售价。


    参考答案：解：售价=成本/(1-毛利率)
    猪里脊重量=0.2/80%=0.25(kg)
    下脚料重量=0.25-0.2=0.05(kg)
    该菜的售价=(22.00×0.25-10.00×0.05+6.00×0.075+1.75)/(1-40%)
    =12.00(元)
    答：该菜的售价是12.00元。

  • 第5题：

    带骨腿肉15.0kg(每千克12.00元)，剔出骨头3.0kg(作价每千克5.00元)，损耗0.4kg，求净腿肉每千克的成本。


    参考答案：解：生料单位成本=(毛料总值-下脚废料总值)/生料重量
    净腿肉每千克成本=(12.00×15.0-5.00×3.0)/(15.0-3.0-0.4)≈14.22(元)
    答：净腿肉每千克的成本约为14.22元。

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