面点制作工艺中常用于制陷的新鲜蔬菜有()。A.白菜、萝卜、南瓜、菌香B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片C.萝卜、南瓜、菌香、木耳D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

面点制作工艺中常用于制陷的新鲜蔬菜有()。

A.白菜、萝卜、南瓜、菌香

B.白菜、萝卜、南瓜、玉兰片

C.萝卜、南瓜、菌香、木耳

D.白菜、萝卜、南瓜、蘑菇

参考答案：A

第1题：

用于制作馅心的新鲜蔬菜种类()。

A.很少
B.少
C.较多
D.无

参考答案：C
第2题：

中式面点制作中常用的糖类有蔗糖、饴糖和蜂蜜。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：正确
第3题：

浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。

正确答案：① 熟制工艺是面点制作的最后一道工艺，是十分重要的环节;② 使面点由生变熟，成为人们易于消化、吸收可食的食品;③ 确定制品的色泽、形态，决定制品的口味。。
第4题：

植物油凝固点较高,面点制作中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误
第5题：

植物油凝固点较高,面点工艺中常用于拌馅并作为熟制时的传热媒介。()

此题为判断题(对，错)。

参考答案：错误