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馅心以生熟程度可分为()。A.素馅B.生馅C.熟馅D.咸甜馅E.丁馅

题目
馅心以生熟程度可分为()。

A.素馅

B.生馅

C.熟馅

D.咸甜馅

E.丁馅

相似考题

1.在面点制品中，使用最多的一种馅心是( )。A、甜咸馅B、甜馅C、咸味馅D、奶油蛋黄馅

2.馅心的制作工艺流程是：选料→原料加工处理→调味→调制拌和→馅心。()

3.在素馅里加入炒熟的鸡蛋制成的馅心被称为()。A.三鲜馅B.清素馅C.荤素馅D.花素馅

4.馅心加工处理后，形态以碎小为好，可以说细碎是制馅心的共同要求。()

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  • 第1题：

    制作果脯馅一般可根据品种的特点,以果脯的质量来决定馅心的软硬。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第2题：

    馅料按口味划分可分为( )两大类。

    A.咸馅、甜馅

    B.生馅、熟馅

    C.咸馅、生馅

    D.甜馅、熟馅


    参考答案：A

  • 第3题：

    检查夹有馅心的混酥制品是否成熟，首先要()，然后再决定是否出炉。

    A、看制品表面成熟程度

    B、看制品底部成熟程度

    C、看制品表面的着色程度

    D、看馅心是否成熟


    答案：B

  • 第4题：

    面点中包馅比例,即皮重与馅重之间比例可分为( )、重馅、半皮半馅几种。

    A.轻馅

    B.重糖

    C.重咸

    D.轻咸


    参考答案：A

  • 第5题：

    拌馅岗的主要工作是负责( )。

    A.熟制各种包点

    B.正确操作各种加温炉灶

    C.鉴别成品的生熟程度

    D.点心馅料的制作


    参考答案：D

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