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大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。A.财务部B.餐饮部C.工程部D.宴会部

题目
大型饭店负责整个饭店所有物品的采购,包括烹饪原料,属()管辖。

A.财务部

B.餐饮部

C.工程部

D.宴会部

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1.物品供应部是饭店的物品管理部门,同时还负责采购工作,做好采购、保管工作可以减少浪费、( )和节约用活资金。A.提高工作效率B.减少库存积压C.促进资金周转D.节省人力

2.衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是( )。A.极品原料B.极品设备C.基础汤制作水平D.经营菜系

3.饭店采购部门与一家供货单位定下合同,以固定价格每天向饭店供应规定数量的原料。这种采购方法属于()。A.永续盘存法B.日常采购法C.长期订货法D.定期采购法

4.餐饮原料采购主要有以下三种组织形式:饭店采购部负责采购、()和餐饮部和采购部分工采购A餐饮部负责采购B厨房负责采购C管家部负责采购D厨房和管家部分工采购

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  • 第1题：

    我国根据饭店的所有制形式来划分饭店类型,下列哪一些不属于此类型的是()

    A、集体所有制饭店

    B、饭店联合体

    C、经济型酒店

    D、外资饭店


    参考答案：C

  • 第2题：

    旅游饭店按照其规模大小，可以分为（）。

    A.商务型饭店
    B.小型饭店
    C.中型饭店
    D.大型饭店
    E.经济型饭店

    答案：B,C,D
    解析：
    旅游饭店按照其规模大小，可以分为小型、中型、大型饭店。

  • 第3题：

    离开饭店前，地陪应询问旅游者是否结清了与饭店的账目，提醒他们带好物品，并将客房钥匙交给（）。

    A.饭店行李员
    B.饭店服务台
    C.客房服务员
    D.饭店门童

    答案：B
    解析：

  • 第4题：

    饭店采购管理中对于原料采购方式的选择主要包括（）。

    A.市场方式 B. 招标方式
    C.竞价方式 D. 定点方式
    E.合作方式

    答案：A,D,E
    解析：

  • 第5题：

    旅游饭店按照传统分类法可以分为小型饭店、中型饭店、大型饭店。（）


    答案：错
    解析：
    旅游饭店按照其规模大小可以分为小型饭店、中型饭店、大型饭店。

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