A.淀粉种类
B.加热时间
C.淀粉浓度
D.有关调料
E.火力大小
1.下列烹调方法中适合用淋推法勾芡的有()。A.爆B.炒C.熘D.煮E.烧
2.用烧、扒等烹调方法制作菜肴时,多使用勾芡法施芡。( )此题为判断题(对,错)。
3.淀粉是烹调中重要的辅助原料之一,主要用于上浆、挂糊、勾芡。此题为判断题(对,错)。
4.烹调中( )、挂糊、勾芡都利用了淀粉受热后的糊化特性。A.上粉B.挂浆C.上浆D.拍粉
第1题:
A、饮食
B、情志
C、营卫之气
D、环境
E、阴阳盛衰
第2题:
1、以下哪些因素会影响进出口商品的价格?
A.质量
B.数量
C.品牌
D.包装
第3题:
模型成型方向的选择会影响哪些因素?
A.制作时间和效率
B.原型的表面质量
C.后续支撑的施加
D.模型的质量
第4题:
A.无线链路干扰
B.设备硬件故障
C.频繁切换
D.时钟问题
第5题:
核磁共振氢谱中,哪些因素会影响诱导效应?