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鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。A.售价B.甜味C.酥脆度D.天然风味

题目
鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。

A.售价

B.甜味

C.酥脆度

D.天然风味

相似考题

1.沾就是把另一种或几种半成品原料沾在成品上,起()的作用。A、衬托和增加风味B、增加色泽和风味C、调节口味和增加特色D、提高制品质量

2.蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。A.碱性B.乳化性C.酸性D.可塑性

3.蔗糖在面点制作中可增加甜味,调节口味,提高成品的()。A.维生素含量B.营养价值C.档次D.光泽度

4.乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

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  • 第1题：

    乳制品具有()。

    A.提高成品“老化”能力

    B.延缓成品“老化”能力

    C.降低成品抗“老化”能力

    D.提高成品抗“老化”能力


    参考答案：D

  • 第2题：

    油脂可增加香味,提高成品的()。

    A.色泽度

    B.口感

    C.营养价值

    D.弹性


    参考答案：C

  • 第3题：

    鸡蛋在西点中的作用有（）。

    A．提高制品营养价值

    B．增加制品的蛋香味

    C．改进制品内部组织状态

    D．以上均是


    C

  • 第4题：

    蛋黄的乳化性可提高成品的(),延长成品保存期。

    A.抗碱性

    B.抗老化能力

    C.抗酸性

    D.可塑性


    参考答案：B

  • 第5题：

    11、有关鸡蛋营养价值的描述，不正确的是（）。

    A．鸡蛋蛋白质为参考蛋白，因此营养价值高

    B．鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低

    C．鸡蛋营养素全面，因此营养价值高

    D．鸡蛋蛋黄营养价值比鸡蛋蛋白高


    鸡蛋中胆固醇含量较高，因此营养价值较低

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