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蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。A.碱性B.乳化性C.酸性D.可塑性

题目

蛋黄的( )可提高成品的抗老化能力，延长成品保存期。

A.碱性

B.乳化性

C.酸性

D.可塑性

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1.乳制品可( )能力。A.提高成品“老化”能力B.增加成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

2.鸡蛋可提高成品的营养价值,增加成品的()。A.售价B.甜味C.酥脆度D.天然风味

3.乳制品具有()。A.提高成品“老化”能力B.延缓成品“老化”能力C.降低成品抗“老化”能力D.提高成品抗“老化”能力

4.牛乳能提高成品抗()的能力,延长成品的保存期。A、老化B、硬化C、膨化D、软化

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  • 第1题：

    油脂具有(),因而可使成品光滑、油亮、色匀,并有抗老化作用。

    A.润滑性

    B.弹性

    C.乳化性

    D.可塑性


    参考答案：C

  • 第2题：

    蔗糖具有一定的防腐作用,能延长成品的保存期。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    【多选题】碱式滴定管可盛放 什么溶液？

    A．酸性溶液

    B．氧化性溶液

    C．碱性溶液

    D．无氧化性溶液


    中性;碱性;非氧化性

  • 第4题：

    蛋黄的乳化性可提高成品的(),延长成品保存期。

    A.抗碱性

    B.抗老化能力

    C.抗酸性

    D.可塑性


    参考答案：B

  • 第5题：

    通常在塑料类土工格栅中掺人炭黑等抗老化材料，目的是提高材料的（ ）

    A.增大材料密度
    B.改变材料颜色
    C.抗老化能力
    D.耐腐蚀性
    E.耐酸碱性能

    答案：C,D,E
    解析：
    通常在塑料类土工格栅中掺人炭黑等抗老化材料，目的是提高材料的抗老化能力

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