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饮食企业采取原料成本系数定价法时,应具备的指标有______。A.原料成本额B.菜肴毛利C.产品利润D.成本系数E.主料成本

题目
饮食企业采取原料成本系数定价法时,应具备的指标有______。

A.原料成本额

B.菜肴毛利

C.产品利润

D.成本系数

E.主料成本

相似考题

1.生料的单位成本计算可以采用()计算原料成本。A.成本总额法B.成本系数法C.价格累计法D.成本单数法

2.定价系数与( )的乘积，能计算产品的售价。A.原料进价B.原料净重C.产品成本D.产品净重

3.制定菜肴规格质量成本清单包括()。A.菜肴的名称B.主料、配料、调料的名称、质量及成本C.产品的总质量和总成本D.毛利率E.售价

4.成本系数是指( )的比值。A.原料加工前单位成本与加工后单位成本B.原料加工后单位成本与加工前单位成本C.原料加工前成本与加工后成本D.原料加工后成本与加工前成本

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  • 第1题：

    关于饮食产品毛利率的错误是()。

    A.同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高

    B.同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高

    C.同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异

    D.同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变


    参考答案：D

  • 第2题：

    从计算角度讲,菜点的价格通常由______构成。

    A.主料

    B.原料成本

    C.燃料费用

    D.经营费用

    E.利润额

    F.毛利润


    参考答案：BF

  • 第3题：

    运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是()，二是成本系数。

    A、主料成本

    B、原料成本

    C、菜肴毛利

    D、产品利润


    参考答案：B

  • 第4题：

    标准成本控制是从______上对成本进行控制。

    A.加工程序

    B.菜肴主料

    C.生产技术

    D.原料用量


    参考答案：D

  • 第5题：

    运用主要成本法计算产品价格,菜点价格等于原料成本与直接人工成本之和再除以______。

    A.菜点毛利

    B.原料成本额

    C.成本系数

    D.主要成本率


    参考答案：D

  • 第6题：

    运用主要成本法计算产品价格时,必须要具备的指标是______。

    A.毛利率

    B.成本系数

    C.原料成本

    D.直接人工成本

    E.主要成本率


    参考答案：CDE

  • 第7题：

    餐饮销售与利润的差，构成餐饮产品的( )。

    A.毛利额

    B.成本

    C.原料成本

    D.人工费用


    正确答案：B

  • 第8题：

    餐饮产品售价是()与产品成本的乘积。

    A、定价系数

    B、成本系数

    C、成本毛利率

    D、销售毛利率


    答案：A

  • 第9题：

    下列内容符最合饮食产品价格的选项是（）。

    • A、原料成本、产品毛利和营业成本
    • B、原料成本、产品毛利和利润
    • C、原料成本、税金和产品毛利
    • D、原料成本、税金、营业费用和利润

    正确答案:D

  • 第10题：

    关于饮食产品毛利率的错误是（）。

    • A、同成本原料生产的不同产品，毛利率越高、则毛利额越高
    • B、同一饮食产品，销售毛利率不变，销售额越高，则毛利额越高
    • C、同成本原料生产的不同产品，允许毛利率有差异
    • D、同成本原料生产的不同产品，毛利率应不变

    正确答案:D

  • 第11题：

    菜肴价格的构成是（）、

    • A、原料成本+毛利
    • B、产品成本+流通费用
    • C、产品成本+税金+利润
    • D、原料成本+利润

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    菜肴价格的构成是（）、
    A

    原料成本+毛利

    B

    产品成本+流通费用

    C

    产品成本+税金+利润

    D

    原料成本+利润


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    用成本系数法计算加工后原料成本,只适用于______相同的食品原料。

    A.成本率

    B.毛利率

    C.出材率

    D.价格


    参考答案：C

  • 第14题：

    餐饮业制定产品价格的方法有______。

    A.随行就市法

    B.成本毛利率法

    C.销售毛利率法

    D.系数定价法

    E.成本率法

    F.出材率法


    参考答案：AD

  • 第15题：

    原料成本系数定价法中的原料成本额即为标准菜谱上的标准成本。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第16题：

    饮食成本比较性控制的第一步是______。

    A.计算菜肴原料成本

    B.统计各种菜肴的销售量

    C.计算原料净料率

    D.估计原料用量


    参考答案：B

  • 第17题：

    关于原料成本系数定价法,下列说法正确的是______。

    A.成本系数是成本率的倒数

    B.原料成本额由菜品经过烹调后汇总得出

    C.菜品成本率应先计算综合成本率

    D.成本系数等于成本率

    E.原料成本即为主料成本


    参考答案：ABC

  • 第18题：

    面点的价格是由() 构成。

    A.主料

    B.原料成本

    C.燃料费用

    D.经营费用

    E.利润额

    F.毛利额


    参考答案：BF

  • 第19题：

    用成本毛利率计算售价的公式是：售价=()成本×(1+成本毛利率)。

    A.主料

    B.辅料

    C.调料

    D.原料


    正确答案：：D


  • 第20题：

    菜肴价格，即菜肴售价，是餐饮企业花费的成本与应获利润的综合，其构成为（）

    • A、流通费用+税金+利润
    • B、产品成本+税金+利润
    • C、原料成本+毛利
    • D、净料成本+毛料成本+下脚料价款+废弃物品价款

    正确答案:C

  • 第21题：

    定价系数与（）的乘积，能计算产品的售价。

    • A、原料进价
    • B、原料净重
    • C、产品成本
    • D、产品净重

    正确答案:C

  • 第22题：

    运用原料成本系数法计算产品价格，需要两个关键数据，一是原料成本额，二是（）。

    • A、主料成本
    • B、产品利润
    • C、菜肴毛利
    • D、成本系数

    正确答案:D

  • 第23题：

    菜肴的成本构成主要包括（）。

    • A、原料+人工+费用
    • B、主料+配料+调料
    • C、费用+人工+税金
    • D、原料+费用+利润

    正确答案:D

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