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冷菜间在营业结束时应该完成的工作是______。A.调味汁和食品原料冷藏存放B.用具彻底清洗C.用具归位摆放D.成品冷冻存放E.将工作台清洗干净

题目
冷菜间在营业结束时应该完成的工作是______。

A.调味汁和食品原料冷藏存放

B.用具彻底清洗

C.用具归位摆放

D.成品冷冻存放

E.将工作台清洗干净

相似考题

1.厨房冷菜出品间应设计有单独控制的制冷设备,切实保障冷菜出品间总体温度不超过()的工作环境。A.30℃B.25℃C.20℃D.15℃

2.______应做到专人、专用具,营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置,强化消毒管理。A.炉灶作业区B.粗加工间C.冷菜间D.点心间

3.配菜间在营业结束时应该完成的工作是______。A.各种用具及时清洁归位B.剩余原料按不同储藏要求分别存放C.剩余原料应通过制作员工餐等用完D.盘点营业期间的出品数量E.核算配菜人员的工作业绩

4.冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。()

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  • 第1题：

    营业结束后，冷菜间各种调味汁和原料的处置方法是( )。

    A.转到热菜间继续使用

    B.储藏于相应冷藏设备中

    C.拌入剩余冷菜制品中

    D.直接丢弃不用


    答案：B

  • 第2题：

    接到ppt任务，应该第一时间开始工作，以尽快完成工作。


    错误

  • 第3题：

    冷菜间应采用紫外线消毒的方法消毒。


    错误

  • 第4题：

    双代号时标网络计划的特点之一是（ ）
    A.可以在图上直接显示工作开始与结束肘间和自由时差，但不能显示关键线路
    B.不能在图上直接显示工作开始与结束时间，但可以直接显示自由时差和关键线路
    C.可以在图上直接显示工作开始与结束时间，但不能显示自由时差和关键线路
    D.可以在图上直接显示工作开始与结束时间、自由时差和关键线路


    答案：D
    解析：
    双代号时标网络计划是以水平时间坐标为尺度编制的双代号网络计划，其主要特点如下：（1）时标网络计划兼有网络计划与横道计划的优点，它能够清楚地表明计划的时间进程，使用方便；（2）时标网络计划能在图上直接显示出各项工作的开始与完成时间、工作的自由时差及关键线路；（3）在时标网络计划中可以统计每一个单位时间对资源的需要量，以便进行资源优化和调整；（4）由于箭线受到时间坐标的限制，当情况发生变化时，对网络计划的修改比较麻烦，往往要重新绘图。

  • 第5题：

    8、刨床的进给应在哪个时刻完成。（）

    A．空行程结束时

    B．工作行程结束时

    C．空行程当中

    D．工作行程当中


    D

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