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烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。A.炸或煎B.氽C.炒D.爆

题目
烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。

A.炸或煎

B.氽

C.炒

D.爆

相似考题

1.酱是将原料先用料酒或蜂蜜调味品腌制入味，经焯水，用旺火烧开，再用小火煮熟，使汤汁涂挂于原料表面，此过程称为酱。()

2.油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其入味的一种方法。()

3.烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。( )此题为判断题(对，错)。

4.干烹是将原料改刀挂上()，用热油炸熟后倒入清汁的一种方法。A、干粉糊B、全蛋糊C、淀粉糊D、面粉

参考答案和解析
参考答案：A
更多“烹是将经过______后的小型原料淋上不加淀粉的味汁,使原料入味的方法。 ”相关问题

  • 第1题：

    熘是将油炸后的原料淋上稠汁,使原料入味的加工方法。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第2题：

    烹菜的味汁是______的。

    A.无有色调料

    B.加有色调料

    C.不加淀粉

    D.加入淀粉


    参考答案：C

  • 第3题：

    3、熘制法是将切配后的小型或整型原料经（)后，再沾裹芡汁或浇淋调味芡汁 成菜的方法。

    A．改刀

    B．剞花刀

    C．调味

    D．初步熟处理


    D

  • 第4题：

    熘是将炸后的原料淋上______,使原料入味的一种加工方法。

    A.稠汁

    B.清汁

    C.调味汁

    D.白汁


    参考答案：A

  • 第5题：

    用大油量将原料炸脆,然后烹入清汁的方法称为______。

    A.炸烧

    B.炸烹

    C.炸熘

    D.炸炒


    参考答案：B

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