A.边花
B.角花
C.平面点缀花
D.边角花
1.热菜造型常用的点缀形式有垫底、围边、点角、( )、盖帽五种。A.掐花B.围花C.牵花D.放花
2.半围点缀花的摆放要求是要掌握好盛装菜品中点缀花分量、( )的搭配。A.品种B.类型C.式样D.色彩、形态
3.将经过加工的各种装饰花型围摆或( )在整盘的四周或中心,此技法称装饰点缀花。A.贴摆B.镶嵌C.叠摆D.平摆
4.半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花拼制摆放成()的方法。A.扇形B.花边状C.近圆状D.半圆状
第1题:
此题为判断题(对,错)。
第2题:
A.单对称点缀
B.半围点缀
C.局部点缀
D.随意点缀
第3题:
7、半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花 成半圆状的方法。
A.镶嵌
B.堆摆
C.拼制摆放
D.对称摆放
第4题:
第5题:
A.围边
B.镶嵌
C.中心
D.立体雕刻点缀