属于红烧的操作程序是:______。A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

属于红烧的操作程序是:______。

A.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

B.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→大火加热至入味→大火加热收汁

C.原料入锅中煸香→加水小火加热至沸→小火加热至入味→中火加热收汁

D.原料入锅中煸香→加水大火加热至沸→改中小火加热至入味→大火加热收汁

第1题：

用“烧”烹制的菜肴有()、红烧鳊鱼、八宝辣酱、虾仁豆腐等。
A、红烧甩水
B、咕咾肉
C、香酥鸭
D、酸辣汤

答案：A
第2题：

红烧扣肉罐头是清蒸罐头的一种

对人体无害、安全、卫生。?具有良好的耐腐蚀性，化学性质稳定。?具有良好的那热性及抗压性。?便于工业化生产，方便、美观。
第3题：

要在菜品管理中查找包含“红烧”的所有菜品，并按菜品ID升序排列，则下列SQL正确的是（）。
A．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID
B．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称=“红烧” order by 菜品ID Desc
C．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID
D．select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID Desc

select 菜品名称 from 菜品表 where 菜品名称 like “红烧*” order by 菜品ID
第4题：

隐血试验前可以进食的食物是
A、豆角、红烧牛肉
B、茭白、鸡蛋清
C、青菜、炒猪肝
D、菠菜、红烧青鱼
E、豆腐、猪血汤

参考答案：B
第5题：

红烧黄河大鲤鱼是河南地方名菜。（） Braised Yellow River carp is a famous local dish in Henan Province.（）

鲁菜