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汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。A 煮汤时火力太大B 汤汁太浓C 鸡肉、猪肉煮得太烂D 酱油放得太多

题目

汤包馅的汤浑浊不清的重要原因是()。

A 煮汤时火力太大

B 汤汁太浓

C 鸡肉、猪肉煮得太烂

D 酱油放得太多

相似考题

1.煮牡蛎的汤汁经加工后可制成( )。A、虾油B、鱼露C、蚝油D、酱油

2.蟹黄汤包是()名点,皮薄馅多汤饱,鲜美可口。A、扬州B、泰州C、苏州D、镇江

3.汤汁的分类方法()。A.按烹饪原料的性质划分B.按火力大小划分C.按汤汁的味型划分D.按汤汁的色泽划分E.按制汤的工艺方法划分

4.朝鲜族常用于吊汤的原料有牛肉、鸡肉、狗肉、()等。A、猪肉B、兔肉C、羊肉D、鱼肉

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  • 第1题：

    制作鲜肉包时应做到,皮匀馅正、提褶均匀、不漏汤汁。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    关于制作基础汤汁的正确叙述是______。

    A.制汤主要采用的是煮制方法

    B.制汤又可以称作煮汤

    C.制汤又可以称作吊汤

    D.制汤又可以称作熬汤

    E.制汤又可以称作炖汤

    F.制汤又可以称作清汤


    参考答案：ABDE

  • 第3题：

    9、店主陈某采用武楼酵面串汤肉包的技术工艺，改创水调面汤包，制成了如今的这种大汤包。其馅心全部由 制成。


    汤

  • 第4题：

    制做基础汤汁的传统方法名称叫做( )。

    A.煮汤和炖汤

    B.煮汤和熬汤

    C.熬汤和炖汤

    D.以上三个都可以


    参考答案：D

  • 第5题：

    汤包馅入口不清爽、发硬的原因是汤汁太浓。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

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