儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类,在多酚氧化酶的作用下,非常容易氧化成()。
A、醛
B、醌
C、邻二酚类
D、一元酚类
第1题:
多酚氧化酶是一种胞外酶,在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。
第2题:
因为单宁是酚类化合物,通常情况下容易氧化,在空气、酶的作用下,将单宁的酚式结构氧化成醌式结构,致使产品的颜色加深
第3题:
13、多酚氧化酶是一种胞外酶,在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。
第4题:
28、外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活,酚类物质氧化成醌类物质。
第5题:
外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活,酚类物质氧化成醌类物质