儿茶酚是水果中分布非常广泛的酚类，在多酚氧化酶的作用下，非常容易氧化成()。A、醛B、醌C、邻二酚类D、一元酚类

第1题：

多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。

第2题：

因为单宁是酚类化合物，通常情况下容易氧化，在空气、酶的作用下，将单宁的酚式结构氧化成醌式结构，致使产品的颜色加深

第3题：

13、多酚氧化酶是一种胞外酶，在水果成熟后会释放到细胞外是水果里的多酚类物质发生氧化。

第4题：

28、外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质。

第5题：

外植体褐变的原因是植物体内的多酚氧化酶被激活，酚类物质氧化成醌类物质