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焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~ 6.9之间，有的甚至低于()。A、1.0B、2.0C、3.0D、2.5

题目

焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色，它的等电点pH值在3.0~ 6.9之间，有的甚至低于()。

A、1.0

B、2.0

C、3.0

D、2.5

相似考题

1.在常规HE染色中细胞质的着色原理是A、细胞质着色与pH有密切关系B、细胞质着色与pH无关C、pH调至蛋白质等电点以下，带正电荷，可被带负电荷染料着色D、pH调至蛋白质等电点时染色E、pH调至大于蛋白质等电点，被带负电荷染料染色

2.抗原自凝现象出现在下列情况中的A、反应pH达到或接近颗粒抗原的等电点B、反应pH达到或接近抗原的等电点C、反应pH高于颗粒抗原的等电点D、反应pH高于抗原的等电点E、反应pH低于颗粒抗原的等电点

3.抗原自凝现象出现在下列哪种情况A、反应pH达到或接近颗粒抗原的等电点B、反应pH达到或接近抗原的等电点C、反应pH高于颗粒抗原的等电点D、反应pH高于抗原的等电点E、反应pH低于颗粒抗原的等电点

4.在常规HE染色中细胞质的着色原理是A、细胞质着色与等电点无密切关系B、细胞质着色与pH无关C、pH调至胞质等电点以下，带正电荷，可被带负电荷染料染色D、pH调至蛋白质等电点时染色E、pH调至大于蛋白质等电点，被带负电荷染料染色

更多“焦糖在烹调中常用于深色菜肴的着色,它的等电点pH值在3.0~ 6.9之间,有的甚至低于()。A、1.0B、2. ”相关问题

  • 第1题：

    在常规HE染色中细胞质的着色原理是

    A、细胞质着色与pH有密切关系

    B、细胞质着色与pH无关

    C、pH调至蛋白质等电点时染色

    D、pH调至胞质等电点以下，带正电荷，可被带负电荷染料染色

    E、pH调至大于蛋白质等电点，被带负电荷染料染色


    参考答案：D

  • 第2题：

    12、蛋白质在电场中移动的方向取决于

    A．蛋白质的分子量和它的等电点

    B．所在溶液的pH值和离子强度

    C．蛋白质的等电点和所在溶液的pH值

    D．蛋白质的形状和所在溶液的pH值


    蛋白质的等电点和所在溶液的pH值

  • 第3题：

    70、以下有关蛋白质和核酸等电点的叙述正确的有：

    A．核酸的等电点一定低于pH7

    B．RNA的等电点一定低于DNA的等电点

    C．碱性蛋白的等电点一定大于pH7

    D．蛋白质的等电点可以根据它的一级结构给精确地预测出来

    E．蛋白质在高于其等电点的pH下，净电荷为负


    核酸的等电点一定低于pH7;RNA的等电点一定低于DNA的等电点;碱性蛋白的等电点一定大于pH7;蛋白质在高于其等电点的pH下，净电荷为负

  • 第4题：

    使用强酸沉淀蛋白质的原理是

    A.在pH值等于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质分子形成不溶性盐沉淀
    B.在pH值低于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阳离子形成不溶性盐沉淀
    C.使蛋白质脱水产生沉淀
    D.破坏蛋白质结构
    E.在pH值高于蛋白质的等电点时，强酸与蛋白质阴离子形成不溶性盐沉淀

    答案：B
    解析：

  • 第5题：

    3.下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？

    A．蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点

    B．大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出

    C．由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点

    D．pH大于蛋白质的等电点时，蛋白质分子泳向负极


    蛋白质分子的净电荷为零时的pH是它的等电点

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