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在食品原料的固有色中,动物性原料多是红中偏灰。()此题为判断题(对，错)。

题目
在食品原料的固有色中,动物性原料多是红中偏灰。()

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.上浆工艺一般适合于()原料的处理。A.动物性原料B.植物性原料C.动物性原料和植物性原料D.未涨发的干货原料

2.在食品原料的固有色中,植物性原料基本上是()或偏紫。A、红中偏赏B、红中偏灰C、红中偏绿D、绿中偏黄

3.烹饪原料就是能够通过烹饪工艺加工等活动制作成食品的()。A、动物性原料B、植物性原料C、原材料D、水产品

4.在食品雕刻中，干果和动物性原料用得较多，这些原料常用做垫底。()

参考答案和解析
参考答案：正确
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  • 第1题：

    根据原料来源，烹饪原料可分为

    A、植物性原料和动物性原料

    B、动物性原料和非生物性烹饪原料

    C、植物性原料、动物性原料、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料

    D、非生物性烹饪原料和发酵烹饪原料


    本题答案：C

  • 第2题：

    食品原料在使用前应洗净，动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料应分池清洗，并有明显标志


    国家食品药品监督管理总局

  • 第3题：

    动物性食品包括以动物性食品为原料加工制造而成的食品。


    ABC

  • 第4题：

    不论是少灰原料，还是多灰原料在贮存保管过程中应注意的问题是?


    正确答案：(1)炭质原料堆放场地必须是水泥地面，贮存时应方便，减少外界杂质的混入。(2)原料贮存过程中，严禁混入灰尘 泥沙和其它杂质。(3)炭质原料在存放期间要防止互相混入，特别是要防止多灰原料混入少灰原料内。(4)注意贮存的新旧原料周转使用，有些原料贮存的时间不宜过长。(5)对贮存原料的质量检查，及时掌握贮存原料的质量变化情况

  • 第5题：

    14、食品原料按食品材料的来源可分为（）

    A．植物性食品和动物性食品

    B．农产品和畜产品

    C．水产品和林产品

    D．加工原料和特殊用途食品


    植物性食品原料类、动物性食品原料类

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