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制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。A、体职过小B、内部组织粗糙C、表面色泽浅D、面包面团烤前塌陷

题目
制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是()。

A、体职过小

B、内部组织粗糙

C、表面色泽浅

D、面包面团烤前塌陷

相似考题

1.制作面包时,如果盐加入过多,则下列最可能出现的现象是() 。A.体积过小B.内部组织粗糙C.表面色泽浅D.面包面团烤前塌陷

2.在()的制作中,加入少量盐可以提高面粉蛋白质的水合能力。A.清酥冷水面团B.混酥加水面团C.面包面团D.蛋糕面糊

3.如果制作面包时，面团缺少盐，则会出现()。A、发酵速度缓慢B、醒发后面团会下塌C、面包体积小D、烘烤时体积收缩

4.下列说法错误的是( )。A.如果搅拌面团时，加入葡萄干后，应多搅拌一段时间B.搅拌面团时，要控制水温，夏季宜用冰水调制C.制作软质面包的面粉使用前要过筛D.搅拌面团时，不论搅拌过度还是搅拌不足都可能导致面包体积小

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  • 第1题：

    制作面包时，可以采用添加淀粉酶的方法替代白糖的加入。


    正确

  • 第2题：

    制作软式面包的加料操作是先将面粉、糖、盐、加入和面机，边搅拌边加入稀奶油和水，搅拌8min之后，等面团基本形成，加入黄油。搅拌8min之后，加快搅拌速度，形成更延展的面筋，等面团形成手套膜阶段后，可停止搅拌。


    C

  • 第3题：

    丹麦面包面团调制时，如果加入黄油的话最好比软式面团提前加入。


    正确

  • 第4题：

    1、制作三明治时，抹吐司面包用的油是＿＿＿。

    A．色拉油

    B．橄榄油

    C．有盐黄油

    D．无盐黄油


    D

  • 第5题：

    2、如果某水合盐的饱和蒸气压低于相同温度下水的蒸气压，则这种盐可能会发生的现象是

    A．起泡

    B．风化

    C．潮解

    D．不受大气组成影响


    潮解

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