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每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。A.0.5～1克B.1～1.5克C.1.5～2克D.2～2.5克

题目

每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩，可用( )碳酸氢钠、静置2小时后即可。

A.0.5～1克

B.1～1.5克

C.1.5～2克

D.2～2.5克

相似考题

1.电阻的温度系数是指温度每升高( )电阻所变动的数值与原来电阻值的比。A.0.5℃B.1℃C.1.5℃D.2℃

2.碳酸氢钠致嫩肉类原料时,静置______后即可用于烹制。A.0.5 hB.1 hC.2 hD.4 h

3.估计小块烧伤面积，可用手掌法计算，单掌面积为体表面积的A．0.5%B．1%C．1.5%D．2%E．3%

4.每100 g牛肉可用0.1~0.5 g碳酸氢钠上浆致嫩,静置1 h后即可。( )此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    优选项措施到位的应加（）分。

    A．0.5；

    B．1 ；

    C．1.5；

    D．2；


    B

  • 第2题：

    合成坡度不宜小于（）

    A．0.5%

    B．1%

    C．1.5%

    D．2%


    0.5%

  • 第3题：

    12、每100g牛肉可用0.1—0.5g碳酸氢钠上浆致嫩，静置1h后即可。


    错误

  • 第4题：

    2、新生儿沐浴时间应在喂奶后

    A．0.5小时

    B．1小时

    C．1.5小时

    D．2小时


    1小时

  • 第5题：

    酒精含量少于_________ 为无醇啤酒。

    A．0.5%

    B．1%

    C．1.5%

    D．2%


    0.5%

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