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植物性原料经盐腌后会更加爽脆.此题为判断题(对，错)。

题目

植物性原料经盐腌后会更加爽脆.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.糟是将加热成熟的原料浸泡入以盐,糟卤等调制面成的卤汁中的一种腌泡法.此题为判断题(对，错)。

2.盐腌是将原料用盐擦抹或放入盐水中浸渍的一种方法。()

3.腌的冷菜制作方法，有盐腌、醉腌和糟腌。（ ）此题为判断题(对，错)。

4.糟腌主要用于()原料。A、植物性B、动物性C、食用菌D、干货

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  • 第1题：

    对患有口蹄疫的病畜,若体温正常其肉和内脏可以A.经盐腌后食用B.经高温处理后食用SXB

    对患有口蹄疫的病畜，若体温正常其肉和内脏可以

    A.经盐腌后食用

    B.经高温处理后食用

    C.经低温冷冻后食用

    D.经后熟过程后食用

    E.经高温消毒后作工业用


    正确答案：D

  • 第2题：

    20、植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。 （）


    正确

  • 第3题：

    植物性原料焯水时，在水中放入少许盐、料酒、食用油，可使原料保持翠绿清爽。 （）


    正确

  • 第4题：

    腌腊制品是指原料肉经预处理、腌制、酱渍、晾晒或烘烤等工艺制成的熟肉制品。


    晾晒;烘烤;发酵;酱制;腌制

  • 第5题：

    肉制品的盐腌方法主要有------。

    A．干腌法

    B．湿腌法

    C．动脉注射盐制法

    D．肌肉注射盐制法


    C

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