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参考答案和解析
答案:错
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  • 第1题:

    制作风味蛋糕不常用的原料是()。

    A.巧克力

    B.面粉

    C.调味酒

    D.苹果


    参考答案:D

  • 第2题:

    采用巧克力装饰,巧克力的( )掌握在29℃左右。

    A.调制温度

    B.调制湿度

    C.保存温度

    D.制作环境温度


    正确答案:A

  • 第3题:

    某商店购进巧克力蛋糕和草莓蛋糕若干,共花了200元,巧克力蛋糕以30%的利润定价,草莓蛋糕以20%的利润定价,但由于今天天气较热,急需销售,两种蛋糕均9折出售,最终获利27.7元,问购进巧克力蛋糕花了多少钱。
    A. 70
    B. 100
    C. 130
    D. 160


    答案:C
    解析:
    本题考查经济利润问题。设购进巧克力蛋糕花了x元,草莓蛋糕花了y元。则x+y=200,[(1+30%)x+(1+20%)y]×0.9-200=27.7。解得x=130元。因此,本题答案为C选项。

  • 第4题:

    制作风味蛋糕的常用原料有面粉、鸡蛋、白糖、巧克力、调味酒等。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第5题:

    在使用巧克力裱型时,要掌握好巧克力溶化的温度和使用时的温度。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√