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制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手捏成

题目

制作水晶桃花饼和面时，应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。

A.面杖擀成

B.刀拍成

C.手按成

D.手捏成

相似考题

1.()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。A.揉面B.制皮C.搓条D.下剂

2.用薯类面坯制作点心时,一般以(),包入馅心,成熟时或蒸或炸。A.拍皮或捏皮B.擀皮或捏皮C.手按皮或捏皮D.拍皮或压皮

3.制作荷叶卷的工艺流程是:和面一()一下剂一成型一熟制。A.揉面一搓条→发酵→上馅B.发酵→揉面一搓条C.发酵一对碱一揉面一搓条D.发酵→对碱一搓条一上馅

4.没有筋力和韧性，柔软且可塑性好的澄粉面团在制皮时应采用的方法是()。A 、擀A.摊B.压C.捏

更多“制作水晶桃花饼和面时,应将制好的澄粉面坯搓条、下剂、用( )圆皮。A.面杖擀成B.刀拍成C.手按成D.手 ”相关问题

  • 第1题：

    制作家常包的工艺流程是:和面→()一成形一成熟。

    A.揉面一搓条一下剂一上馅

    B.发酵一揉面一搓条一下剂

    C.发酵一对碱一揉面一搓条一下剂

    D.发酵一对碱一搓条一下剂一上馅


    参考答案：A

  • 第2题：

    水晶桃花饼的制作过程是,澄粉过箩放入盆中,加入精盐,将水烧开倒入盆内,迅速用面杖搅拌均匀,盖上盖焖()。

    A.15min

    B.5min

    C.20min

    D.25min


    参考答案：B

  • 第3题：

    用面肥发醇面坯工艺制作千层饼的工艺流程为()。

    A.和面→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    B.和面→发酵→对碱→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    C.和面→对碱→发酵→揉面→搓条→下剂→成形→熟制

    D.和面→发酵→揉面→搓条→对碱→下剂→成形→熟制


    参考答案：B

  • 第4题：

    制作刀切馒头的工艺流程是:()。

    A.发酵一和面一对碱一揉面一成形一熟制

    B.发酵一和面一对碱一揉面一搓条一成形一熟制

    C.和面一发酵一对碱一揉面一搓条一成形一熟制

    D.发酵一和面一探面一搓条一成形一熟制


    参考答案：C

  • 第5题：

    制作三杖饼的工艺流程为()

    A.和面→揉面→静醒→下剂→成形→熟制

    B.和面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

    C.和面→揉面→搓条→下剂→静醒→成形→熟制

    D.和面→揉面→搓条→下剂→成形→静醒→熟制


    参考答案：C

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