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炝原料加热时以断生即可,要求不烂不腻再加调味料拌和即可.此题为判断题(对，错)。

题目

炝原料加热时以断生即可,要求不烂不腻再加调味料拌和即可.

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.白云猪手煮制的程度应该是()。A 完全软烂B 八成软烂C 六成软烂D 断生即可

2.特殊炝选用新鲜的或活的动物性原料，不经加热处理，洗净后直接加入具有杀菌消毒功能的调味品即可。()

3.水煮是川菜的特色,它对原料的成熟要求是______即可。A.断生B.软烂C.酥烂D.半熟

4.为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在原料()后立即捞出。A.熟烂B.入味C.断生D.飘浮

更多“炝原料加热时以断生即可,要求不烂不腻再加调味料拌和即可. ”相关问题

  • 第1题：

    卤制原料时要先用大火煮沸,再改用小火煮至原料______为止。

    A.断生

    B.有味

    C.成熟或酥烂

    D.断生或有味


    参考答案：C

  • 第2题：

    白切肉在煮制肉料时,应煮至______时即可。

    A.变色

    B.断生

    C.酥烂

    D.汤浓


    参考答案：B

  • 第3题：

    果蔬面膜所用的原料()

    A.要新鲜

    B.要冷冻

    C.要进口产品

    D.不烂即可


    正确答案：A

  • 第4题：

    为了达到热炝菜脆嫩的质感效果,烫制时应在原料______后立即捞出。

    A.熟烂

    B.断生

    C.漂浮

    D.入味


    参考答案：B

  • 第5题：

    水煮是川菜的特色，它对原料的成熟要求是()。

    A、断生即可

    B、软烂即可

    C、酥烂即可

    D、半熟即可


    参考答案：A

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