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制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。A.粗砂糖B.风登糖C.绵白糖D.封糖

题目

制作混酥面坯，可以选用的糖制品有细砂糖、( )或糖粉。

A.粗砂糖

B.风登糖

C.绵白糖

D.封糖

相似考题

1.风登糖又称() 。A.糖粉B.砂糖C.翻砂糖D.糖面

2.制作()面坯应选用颗粒细小的糖。A.混酥B.面包C.甜品D.果冻

3.西点常用的糖及其制品主要有白砂糖、绵白糖、蜂蜜、饴糖、()、糖粉等。A.蔗糖B.果糖C.淀粉糖浆D.合成糖

4.翻砂糖又称() 。A.粗糖B.风登糖C.粘糖D.风潮糖

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  • 第1题：

    又称翻砂糖、封糖、白毛粉。

    A.风登糖

    B.糖粉酱

    C.克司得

    D.蛋白糖


    正确答案：A

  • 第2题：

    制作混酥面坯，不宜选用的糖制品是()。

    A、粗砂糖

    B、细砂糖

    C、绵白糖

    D、糖粉


    答案：A

  • 第3题：

    4、制作混酥类西点应选用熔点（）的油脂，并以糖粉或易融化的细砂糖为宜。

    A．较低

    B．较高

    C．低

    D．一般


    较高

  • 第4题：

    制作混酥面坯时，应选用颗粒细小的糖制品，如细砂糖、绵白糖或糖粉。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第5题：

    如果使用( )制作蛋糕，使用前必须先过筛。

    A.绵白糖

    B.粗砂糖

    C.糖粉

    D.细砂糖


    正确答案：C

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