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澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。A.蒸制时间太短B.蒸制时间过长C.澄粉没有烫熟D.烫面时，水的比例过大

题目
澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。

A.蒸制时间太短

B.蒸制时间过长

C.澄粉没有烫熟

D.烫面时，水的比例过大

相似考题

1.澄面虾胶的成品出现露馅的原因是蒸制时火太小。()此题为判断题(对，错)。

2.层酥类点心,成品不酥的原因是( )。A.开酥时生粉用得太多B.水油面与干油酥软硬不一致C.水油面与干油酥比例不适当D.剂子风干，发生结皮现象

3.煮芡法工艺调制米粉面坯,一般情况下,用“芡”量少了( )。A.面坯松散，便于操作B.面坯易粘手影响操作C.成品吃口干爽不粘牙D.成品易裂口

4.澄粉没有烫熟将使澄粉面坯品种出现成品破裂现象。()此题为判断题(对，错)。

更多“澄面点心成品出现粘牙现象的主要原因是( )。 ”相关问题

  • 第1题：

    层酥类点心,成品乱酥的主要原因是( )。

    A.开酥时生粉用得太多

    B.水油面与干油酥软硬不一致

    C.水油面与干油酥比例不适当

    D.剂子风干，发生结皮现象


    参考答案：B

  • 第2题：

    硬质糖果中( )含量过高时，容易出现粘牙或粘纸现象。

    A.水分

    B.淀粉

    C.还原糖

    D.蔗糖


    正确答案：C

  • 第3题：

    澄面虾饺的成品出现露馅的原因是虾肉馅没搅上劲。


    蒸制时火太大

  • 第4题：

    压皮主要用于( )点心的制作。

    A.荞麦面

    B.澄面

    C.莜面

    D.玉米面


    正确答案：B

  • 第5题：

    全口义齿修复后出现咬腮现象,其主要原因是A.后牙基托边缘过厚 B.后牙人工牙过大 SXB

    全口义齿修复后出现咬腮现象，其主要原因是

    A.后牙基托边缘过厚

    B.后牙人工牙过大

    C.上颌结节区基托边缘过长

    D.后牙覆盖关系过小

    E.后牙人工牙过小


    正确答案：D
    全口义齿修复后出现咬腮现象，其主要原因是后牙覆盖关系过小。

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