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下列选项中属于蒸的火候种类的是微火沸水()。A、熟料蒸B、加热蒸C、保温蒸D、生料蒸

题目
下列选项中属于蒸的火候种类的是微火沸水()。

A、熟料蒸

B、加热蒸

C、保温蒸

D、生料蒸

相似考题

1.将放入盘内的卷筒蛋糕糕浆，放入屉内摆平，上( )蒸制7～8分钟即成蛋糕片。A.小火微开B.中火沸水C.微火微开D.旺火沸水

2.蒸制过程中宜使用的主要火候类型有______。A.微火沸水短时间加热B.中小火沸水长时间加热C.旺火沸水长时间加热D.微火沸水长时间加热E.旺火沸水短时间加热F.中小火沸水短时间加热

3.既可用沸水煮，又可蒸的药物是

4.摊制时火候应以()为宜。A.小火B.微火C.文火D.灵活掌握

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  • 第1题：

    下列选中属于蒸的火候种类的是()。

    A、小火慢蒸

    B、中火慢蒸

    C、中等大火慢蒸

    D、中等小火慢蒸


    参考答案：D

  • 第2题：

    块状牛肉的前期热处理方法是用()沸水下锅焯煮。

    A、小火

    B、中火

    C、微火

    D、旺火


    参考答案：D

  • 第3题：

    6、炖制菜肴的火候是先用（)烧沸，转小火炖制（如用砂锅可加盖）入味熟透。

    A．旺火微火

    B．中火

    C．小火

    D．微火


    旺火

  • 第4题：

    下列选项中属于以水为媒介的烹调方法是()。

    A、炸、烩、爆

    B、焖、烩、汆

    C、炸、蒸、爆

    D、焖、爆、蒸


    参考答案：B

  • 第5题：

    根据下列选项，回答 68～72 题：

    A．置沸水中略烫

    B．煮至透心

    C．蒸至透心

    D．蒸至杀死虫卵

    E．拌入黄酒蒸

    第 68 题 白芍的加工方法为（ ）


    正确答案：B

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