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烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( )此题为判断题(对，错)。

题目
烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( )

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在l00℃加热，热原也不会发生热解C、在180℃加热3~4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30~ 45分钟可使热原 彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏

2.食用油脂在烹调中的作用，下面哪一项描述不正确()A、有良好的口味和色泽。B、能加快烹调的速度，缩短食物的成熟时间，使原料保持鲜嫩。C、高温加热可使油脂中的维A、、E和胡萝卜素等遭受破坏。D、高温可缩短烹调时间，进而可减少维生素的损失，因此应高油温烹调加工蔬菜。

3.关于热原耐热性的错误表述是A、在60℃加热1小时热原不受影响B、在100℃加热也不会发生热解C、在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏D、在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏E、在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏

4.维生素A的特点是A．对碱稳定B．不易氧化C．溶于水D．一般烹调加热时，食物维生素A极易破坏E．在空气中、阳光下较为稳定

参考答案和解析
参考答案：对
更多“烹调食物时,可使维生素因加热分解而遭破坏。( ) ”相关问题

  • 第1题：

    在烹调蔬菜时，下列哪种做法易使水溶性维生素遭破坏

    A、尽量保持植株完整

    B、先洗后切

    C、急火快炒

    D、适量加些醋

    E、下锅前用冷水浸泡，开水烫，挤去汁液


    参考答案：E

  • 第2题：

    摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物供应不足、烹调不合理、加工破坏等。（　　）


    答案：错
    解析：
    摄入不足仍然是目前维生素B2缺乏的主要原因，包括食物摄取不足，烹调不合理，加工破坏等，而不是食物供应不足。

  • 第3题：

    3、下列可破坏食物中维生素D的情况是（）

    A．烹调加酸

    B．烹调加碱

    C．油脂酸败

    D．日光直射


    B

  • 第4题：

    关于热原耐热性的错误表述是

    A:在60℃加热1小时热原不受影响
    B:在100℃加热也不会发生热解
    C:在180℃加热3～4小时可使热原彻底破坏
    D:在250℃加热30～45分钟可使热原彻底破坏
    E:在400℃加热1分钟可使热原彻底破坏

    答案：E
    解析：
    本题考查热原耐热性的相关知识。650℃，1分钟可使热原彻底破坏。

  • 第5题：

    3、下列可破坏食物中维生素A的做法是（）

    A．烹调加酸

    B．烹调加碱

    C．高温炖煮

    D．日光直射


    AC

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