血液由溶胶状态变成凝胶状态称为 （ ）

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

凝胶稍作振动就可转变成溶胶的过程。

正确答案:正确

第5题：

药物在基质中以分子状态分散所形成的滴丸是（）

• A、固体乳剂
• B、固体溶液
• C、无定型粉末
• D、固体凝胶
• E、固体溶胶

正确答案:B

第6题：

物质由一种状态迅速的转变成另一种状态，并在瞬间以机械功的形式放出大量能量的现象，称为燃烧。

正确答案:错误

第7题：

血液流出血管后由流动的溶胶状态变为不流动的凝胶状态称为（）

• A、血液凝固
• B、血管收缩
• C、两者均有
• D、两者均无

正确答案:A

第8题：

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

胶凝作用是指溶胶转变成凝胶的过程。

正确答案:正确

第16题：

腌制后，肉中的肌球蛋白B由凝胶状态转变成（）状态，实现高度的溶剂化，使肉的持水性大大提高，在加工过程中经斩拌等处理，形成一个均匀而很粘稠的溶胶体。

• A、溶胶
• B、结晶
• C、固体
• D、液体

正确答案:A

第17题：

物质从液体转变成晶体状态的过程称为结晶。

正确答案:正确

第18题：

物质的状态变化，由液体变成气体的过程称为汽化。

正确答案:正确

第19题：

甜炼乳的理化性变稠其反应历程较为复杂，初步认为是由于乳蛋白质，主要是（）从溶胶状态转变成凝胶状态所致。

正确答案:酪蛋白

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：