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大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是: ( )A.山东菜B.宫廷菜C.官府菜D.清真菜E.四川菜

题目

大体在清末形成的北京风味菜肴体系,除受蒙古族,满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是: ( )

A.山东菜

B.宫廷菜

C.官府菜

D.清真菜

E.四川菜

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1.在我国四大地理区域中，集中分布在北方地区的少数民族是（ ）A．蒙古族和维吾尔族B．满族和朝鲜族、C．壮族和瑶族D．傣族和黎族

2.大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外，其主要组成是（ ）。A．山东菜B．宫廷菜C．官府菜D．清真菜E．四川菜

3.青海的世居少数民族有（ ）等。A.藏族 B.汉族 C.满族 D.撒拉族 E.蒙古族

4.清末著名的“谭家菜”,是北京风味和()的完美结合,食界无口不夸。A.上海风味B.江苏风味C.山东风味D.广东风味

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  • 第1题：

    除汉族外，平度市有包括土家族、朝鲜族、蒙古族、满族、苗族在内的34个少数民族。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    曾建立统一全国的政权的北方少数民族是：（）。

    • A、蒙古族
    • B、锡伯族
    • C、契丹族
    • D、满族

    正确答案:A,D

  • 第3题：

    青海的世居少数民族有（）等

    • A、藏族
    • B、汉族
    • C、满族
    • D、撒拉族
    • E、蒙古族

    正确答案:A,D,E

  • 第4题：

    清末著名的“谭家菜”，是北京风味和（）的完美结合，食界无口不夸。

    • A、上海风味
    • B、江苏风味
    • C、山东风味
    • D、广东风味

    正确答案:D

  • 第5题：

    萨其马是具有（）独特风味的小吃。

    • A、满族
    • B、蒙古族
    • C、回族
    • D、维吾尔族

    正确答案:A

  • 第6题：

    1986年由马跃编创的男子群舞《奔腾》在北京首演，请问这个充满生命力的群舞源于中国（）少数民族？

    • A、满族
    • B、藏族
    • C、蒙古族

    正确答案:C

  • 第7题：

    多选题
    大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族、满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。
    A

    山东菜

    B

    宫廷菜

    C

    官府菜

    D

    清真菜


    正确答案： D,C
    解析：
    流行于北方的山东菜对北京地方风味菜影响最大。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色易为北京人所接受。在北京的山东菜经数百年的演变，已不断改进烹制方法和调味技术，并创制许多独特的名菜，与原来的山东菜有明显的区别，成为北京菜体系的主干部分。宫廷菜和官府菜主要是指清代宫廷御膳房和北京一些官府流传到民间的美味佳肴，是北京菜体系最有特色的组成部分。清真菜为回族人民所继承，是北京菜系的重要组成部分。

  • 第8题：

    判断题
    北京的谭家菜源自清末民初著名京剧演员谭鑫培的家庭风味菜肴。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    谭家菜出自清末官僚谭宗浚家中。

  • 第9题：

    单选题
    北京地方风味菜的形成，受到不同民族和各地地方风味的影响，其中影响最大的是（　　）。
    A

    满蒙民族菜肴

    B

    山东菜

    C

    淮扬菜

    D

    清真菜


    正确答案： A
    解析：
    对北京地方风味菜影响最大的是流行于北方的山东菜。山东菜浓少清多、醇厚不腻、鲜咸脆嫩的特色，为北京人所接受。

  • 第10题：

    单选题
    宋代服饰受什么影响最大（）
    A

    气候

    B

    受北方少数民族的影响

    C

    审美


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    青海的世居少数民族有（）等
    A

    藏族

    B

    汉族

    C

    满族

    D

    撒拉族

    E

    蒙古族


    正确答案： E,B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宋代劳动者多穿小袖狭身的短衣，其主要原因是（）。
    A

    受北方少数民族的影响

    B

    便于劳动

    C

    美观


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    宋代劳动者多穿小袖狭身的短衣，其主要原因是（）。

    • A、受北方少数民族的影响
    • B、便于劳动
    • C、美观

    正确答案:A

  • 第14题：

    主要聚居在吉林省的少数民族是

    • A、满族
    • B、回族
    • C、朝鲜族
    • D、蒙古族

    正确答案:C

  • 第15题：

    “萨其马”是其独特风味的点心的少数民族是（）。

    • A、满族
    • B、藏族
    • C、蒙古族
    • D、回族

    正确答案:A

  • 第16题：

    宋代服饰受什么影响最大（）

    • A、气候
    • B、受北方少数民族的影响
    • C、审美

    正确答案:B

  • 第17题：

    1986年由马跃编创的男子群舞《奔腾》在北京首演，请问这个充满生命力的群舞源于中国哪个少数民族？（）

    • A、满族
    • B、藏族
    • C、蒙古族
    • D、哈萨克族

    正确答案:C

  • 第18题：

    单选题
    1986年由马跃编创的男子群舞《奔腾》在北京首演，请问这个充满生命力的群舞源于中国（）少数民族？
    A

    满族

    B

    藏族

    C

    蒙古族


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    多选题
    曾建立统一全国的政权的北方少数民族是：（）。
    A

    蒙古族

    B

    锡伯族

    C

    契丹族

    D

    满族


    正确答案： D,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    北京地方风味菜体系基本形成于（　　）。
    A

    元末

    B

    明末

    C

    清末

    D

    北洋政府时期


    正确答案： C,B
    解析：
    北京地方风味菜博采众长，吸收了山东菜、满族菜肴、清真菜肴和宫廷菜肴的特色，清末基本上行成体系。

  • 第21题：

    单选题
    “萨其马”是其独特风味的点心的少数民族是（）。
    A

    满族

    B

    藏族

    C

    蒙古族

    D

    回族


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    大体在清末形成的北京风味菜肴体系，除受蒙古族，满族等北方少数民族食俗的影响以外其主要组成是（　　）。
    A

    山东菜

    B

    宫廷菜

    C

    官府菜

    D

    清真菜

    E

    四川菜


    正确答案： B,C
    解析：
    京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成，口味浓厚，质感多样，菜品繁多，四季分明，有完善、独特的烹调技法，以爆、炒、熘、烤、涮、焖、蒸、氽、煮见长，代表菜有北京烤鸭、火燎鸭心、烩鸭四宝、北京鸭卷等。

  • 第23题：

    单选题
    贝伦舞、农乐舞、安岱舞、莽式舞依次为哪个少数民族的舞蹈（　　）。
    A

    锡伯族、蒙古族、满族、朝鲜族

    B

    朝鲜族、蒙古族、锡伯族、满族

    C

    锡伯族、朝鲜族、蒙古族、满族

    D

    蒙古族、朝鲜族、锡伯族、满族


    正确答案： D
    解析：
    贝伦舞属锡伯族民间舞蹈，是通过宗教活动、音乐、诗歌、服饰、雕塑、喜庆的联欢等形式记载。农乐舞创始于农业劳作，并具有古代祭祀成分的朝鲜族代表性民间传统活动。安岱舞于明末清初发祥于科尔沁草原南端的库伦旗，最初是一种用来医病的萨满教舞蹈，含有祈求神灵庇护、祛魔消灾的意思，后来慢慢演变成为表达欢乐情绪的蒙古族民间舞蹈。莽式舞是中国清代宫中宴会上表演的满族舞蹈，多在重大节上表演，有男莽式和女莽式之分。

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