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筒述药膳的分类、特点及代表菜．

题目

筒述药膳的分类、特点及代表菜．

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1.简述传统四大菜系的特点及代表菜．

2.简述素食的特点及代表菜．

3.筒述四川古代文学名人及成就．

4.简述宫廷菜的风味特点及代表菜．

参考答案和解析
正确答案：
5．药膳是我国传统的医学知识与烹饪技术的有机结合的产物，它是以中药材和食物作为原料，经烹饪制成的一种具有食疗作用的饮食．
目前按功效作用分类，药膳可分为滋补强身类和保健益寿类．依据食用者的生理、病理特点可分为：增进健康和抗衰老两大类．
药膳的功效特点是：第一，以中医药的理论为基础，注重辨证论治．即以中医的阴阳五行学说、脏腑经络学说为基础，结合本草理论，根据不同食用者的病变情况，有针对性地选用不同的药 膳，以达到治疗的目的．第二，以传统的烹调技术为手段，根据食用者身体的需要，对所选用的药物、食物，采用传统的炖、焖、煨、蒸、熬、烧等烹调技术，使食用者在享用一般美食色、香、味的同时，达到治病、保健、强身的目的．第三，以治病、保健、强身为目的，使有病者得到治疗，使体弱者增进健康，使健康者更加强壮．
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  • 第1题：

    筒述四川的三国文化旅游资源分布、特点及旅游线路．


    正确答案：
        3．(1)四川三国文化旅游资源主要分布在成都地区、德阳地区、绵阳地区、广元地区、南充地区、阿坝藏族羌族自治州及其他地区。
        (2)四川三国文化旅游资源特点：一是文化价值极高，观赏价值依赖讲解；二是景点线状分布，具有开发基础条件。
        (3)四川三国文化以成都—德阳—绵阳—广元—南充—遂宁—成都一线为主，是四川省重要的黄金旅游线路。

  • 第2题：

    筒述常用生命表主要有哪些类型及各自的特点。


    正确答案：
    常用生命表主要有以下几种类型：
    (1)简单的生命表只是根据各年龄组的存活或死亡数据编制的。
    (2)综合生命表与简单生命表不同之处在于增加了描述了各年龄的出生率。
    (3)称动态生命表根据对同年出生的所有个体进行存活数动态监察资料编制而成。这类生命表或称为同生群生命表。动态生命表中个体经历了同样的环境条件。
    (4)静态生命表，是根据某一特定时间对种群体一年龄结构调查资料编制的。表态生命表中个体出生于不同年(或其他时间单位)，经历了不同的环境条件。因此，编制静态生命表等于假定种群所经历的环境是没有变化的，有的学者对静态生命表持怀疑态度，但在难以获得动态生命表数据时，如果将静态生命表应用得法，还是有价值的。

  • 第3题：

    筒述医疗质量管理工作的特点是什么?


    答案：
    解析：
    (l)强调病人受益:病人满意不等于病人受益(2)重视前赡措施:预防为主的思想(3)关注实际效果:病种分类和结合成本的质量控制(4)技术力量整合与群众参与:强调集体精神与协作，人人参与(5)运用内力和借助外力共同促进:院內建立质控体系，外部接受社会监督和同行评审

  • 第4题：

    述我国公务员职位分类的特点。


    参考答案：1.体现了分类管理的原则2.具有科学的激励竞争机制3.具有正常的新陈代谢机制4.具有勤政廉政的保障机制5,具有健全的法律法规体系坚持党的领导是我国公务员制度的政治特点;从我国实际出发确定公务员的范围;我国公务员制度不实行“两官分途”。

  • 第5题：

    筒述社会态度的功能。


    正确答案：

    （1）适应功能（2）自我防御功能（3）价值表现功能（4）认识或理解功能

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