川菜的制作一般分为()四大类．A．高级筵席B．中低级筵席C．普通宴席D．家常风味菜E．大众菜 - 牛搜题

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题目

川菜的制作一般分为()四大类．

A．高级筵席

B．中低级筵席

C．普通宴席

D．家常风味菜

E．大众菜

相似考题

1.樟茶鸭子、“开水”白菜是()的代表菜．A．高级筵席B．普通筵席C．大众便餐D．家常风味

2.中国筵席的一般结构包括()大类。A、三B、四C、五D、六

3.冷菜是筵席的“( )”和“先锋官”,在筵席中起举足轻重的作用。A.脸面B.看菜C.头菜D.压轴菜

4.由于筵席是为宴饮的聚会而设的，现在常将“筵席”写作“宴席”了。()

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第1题：

川菜制作中有“九大碗”或“三蒸九扣”之说的是( )．
A．高级筵席
B．大众便餐
C．普通筵席
D．家常风味

正确答案：C
第2题：

配菜基本方法有一般菜与()两种。
A、高档菜
B、筵席菜
C、花色菜
D、家常菜

答案：C
第3题：

【单选题】川菜系由五个分支构成,即高级筵席菜式、三蒸九扣菜式、大众便餐菜式、家常便餐菜式和（)
A．官府风味菜式
B．民间小吃菜式
C．市肆风味菜式
D．寺院风味菜式

B
第4题：

冷菜造型艺术是筵席的序幕或过渡阶段，热菜造型艺术是宴席的()。
A.高潮
B.高峰
C.展示
D.体现

正确答案：：A
第5题：

川菜由高级筵席、一级筵席、大众便饭和__________四方面组成。

正确答案：
家常风味

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