正常新鲜牛乳的PH值为(),一般酸败乳或初乳的PH值在()以下,乳房炎乳或低酸度乳PH值在()以上。

第1题：

5、发酵乳指以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、发酵后制成的 pH 值降低的产品。

第2题：

正常新鲜牛乳的PH值为 6.4～6.8，一般酸败乳或初乳的PH值在6.4以下，乳房炎乳或低酸度乳PH值在 7.0以上。

第3题：

正常鲜乳的pH值一般在（）

A．6.0-6.5

B．6.5-6.7

C．7.0-7.5

D．6.7-7.0

第4题：

【单选题】一般初乳或酸败乳的pH值在 （）。

A．﹤6.0

B．﹤6.4

C．﹥6.4

D．﹥7.0

第5题：

实验提取的酪蛋白含量值高于相应的理论值或实际值的可能原因是什么？（）

A．用冰醋酸调节牛乳pH值时，pH调至3。

B．在热处理的过程中也有一些乳清蛋白沉淀出来。

C．牛奶变质。

D．洗涤不彻底，造成蛋白质样品中混有其它杂质。