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具有()的乳化剂能抑制泡沫,因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。

题目
具有()的乳化剂能抑制泡沫,因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。

相似考题

1.油与水并不相溶，但若加入乳化剂将其加热，就会形成乳白色的水包油型的乳浊液，这种变化被称为( )。A、糊化作用B、乳化作用C、酯化作用D、氧化作用

2.泡沫促进剂在凝析水或矿化度低的地层水中加入,能促进空泡剂的()。A、消泡能力B、、发泡能力C、表面活性D、消泡活性

3.在乳浊液中以液珠形式被分散的一相叫(),另一相是连成一片的称为(),因此一般乳浊液是由分散相、分散介质和乳化剂组成的。

4.能作乳膏基质的乳化剂的是()。A、明胶B、乳化剂OPC、TweenD、SpanE、有机胺皂

参考答案和解析
参考答案：不饱和脂肪链
更多“具有()的乳化剂能抑制泡沫,因此可在乳浊液中加入乳化剂达到破乳、消泡的作用。 ”相关问题

  • 第1题：

    关于乳化剂的制备，错误的是

    A.复合乳采用一步乳化法制备，必须同时加入亲水和亲油乳化剂
    B.乳剂中有油相、水相与乳化剂3种基本成分，且油、水两相有适当的相体积比
    C.当一种乳化剂不能适合工艺要求时，可使用混合乳化剂
    D.湿胶法是乳化剂先与水混合，再加入油乳化的方法
    E.干胶法是乳化剂先与油混合，再加入水乳化的方法

    答案：A
    解析：

  • 第2题：

    泡沫具有“遇油消泡，遇水稳定”的性能，所以能其到“堵水不堵油”的作用，对提高驱油效率有利。


    正确

  • 第3题：

    乳化剂能减少食品中泡沫的产生。


    在烹制奶汤时，总是选用含脂量和胶原蛋白丰富的原料，也就是利用了油脂中的磷脂和胶原蛋白的乳化作用，得到浓似奶汁的乳浊液。沙拉调味汁中的胡椒粉、芥末，不仅使沙拉增味还起着乳化剂的作用。制作蛋黄酱或荷兰沙司时，总要加蛋黄或整蛋和调味料，这是利用了蛋黄中的卵磷脂和芥末的乳化作用。如果做荷兰沙司时加黄油太快，沙司可能分散而不是形成半固态乳浊液，是由于卵磷脂来不及包绕小油滴的缘故，可以在沙司中再加入更多的蛋黄来补救。

  • 第4题：

    将乳剂分为普通乳、亚微乳、纳米乳的分类依据是

    A、乳化剂的油相
    B、乳化剂的水相
    C、乳化剂的种类
    D、乳滴的大小
    E、乳滴的形状

    答案：D
    解析：
    乳剂的类型：根据乳滴的大小，将乳剂分类为普通乳、亚微乳、纳米乳。

  • 第5题：

    8、泡沫具有“遇油消泡，遇水稳定”的性能，所以能其到“堵水不堵油”的作用，对提高驱油效率有利。


    起泡能力

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