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美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。A、分让菜肴B、不需要分让菜肴C、烹制菜肴D、分切肉类

题目
美式宴会服务方式,服务员在客人面前()。

A、分让菜肴

B、不需要分让菜肴

C、烹制菜肴

D、分切肉类

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1.准确报出菜品名称()。A、是服务员音质的展示B、是为赢得客人的赞扬C、是服务员为在客人面前炫耀D、是优质服务的体现

2.遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

3.准确报出菜品名称是()。A、服务员音质的展示B、为赢得客人的赞扬C、服务员为在客人面前炫耀D、优质服务的体现

4.法式服务讲究在客人面前即兴加工表演,这种表演由()完成。A、厨师B、服务员C、服务员助手D、传菜员

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  • 第1题：

    在宴会接待中，服务员应做到“四了解”：了解办宴目的;了解客人的风俗习惯;了解有无饮食忌讳的特殊对象;了解()的心愿。

    A、主人

    B、客人

    C、主宾

    D、陪同


    本题答案：A

  • 第2题：

    中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。

    A、高级宴会

    B、客人要求提供分菜服务

    C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务

    D、以上都对


    参考答案：D

  • 第3题：

    客人离开时，服务员要主动为客人拉椅，取递衣帽，检查是否有遗留物品，并且送宾客至宴会厅门口。


    正确

  • 第4题：

    ()是俄式宴会服务员采用的服务方式。

    A、小组作业

    B、与客人合作分让菜品

    C、客前装饰菜品

    D、独立操作


    参考答案：A

  • 第5题：

    我国西餐宴会常见的分菜方式是()。

    A、厨师在厨房将菜肴按每份装盘后由服务员端菜上桌

    B、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，逐一分派

    C、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前由客人自取

    D、服务员把装有食品的大银盘端到客人面前，由主人分派


    参考答案：A

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