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主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。A、用餐心理、用餐习惯和口味B、举止、着装C、心态、言谈D、用餐习俗和心理

题目
主动当好宾客参谋,要学会研究宾客()用餐需求。

A、用餐心理、用餐习惯和口味

B、举止、着装

C、心态、言谈

D、用餐习俗和心理

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1.零餐服务的工作特点是()。A、宾客人数不定，需求标准不一B、宾客人数固定，菜品种类集中C、宾客人数不定，菜品种类集中D、需求标准统一，菜品种类分散

2.()不是主动服务的具体要求。A、主动当发宾客参谋B、主动服务遵守程序C、主动满足宾客用餐的特殊需求D、主动服务，向客人推荐价格高的菜品

3.在茶庄的顾客接待过程中，下列( )的现象是茶艺师处理不恰当的。A.宾客在门口停留，立即上前推销介绍产品B.待宾客选中要求试饮的样品时，热情地冲泡并推介C.当宾客没有要购物的意识，还热情地请他喝茶D.当看到宾客有征询意识时，主动上前询问是否需要帮助

4.引导的方法是()，以手势指示方向A、不要目视宾客B、要目视宾客C、不要斜视宾客D、要斜视宾客

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  • 第1题：

    下面哪句话的说法是错误的()?

    A.对不会使用筷子的宾客要派给刀叉，撤走筷子

    B.团体包餐费用中已包括饮料和水果，帮饮料和水果均应按标准备足

    C.宾客离座时，应主动为宾客拉椅让路

    D.餐毕，要为宾客送上热毛茶、香巾


    参考答案：A

  • 第2题：

    10、预订员的责任包括做好宾客抵达前的用餐准备。（）


    错误

  • 第3题：

    处理宾客投诉不能随便向宾客表态，要进行调查分析。


    投诉是指宾客对饭店的设备、服务等产生不满时，以书面或口头方式向饭店提出的意见或建议。前厅部在宾客心目中是“饭店的代表”，所以前厅部往往是受理宾客投诉的所在。处理宾客投诉过程要中注意和把握一定的方式方法，认真做好投诉的处理工作。 (1)预防为主。饭店在实际工作中一定要尽量减少宾客的投诉，对宾客的投诉应以预防为 主。主要内容有:加强与宾客的沟通;注重服务质量的控制;加强设施设备的管理与维护;建立 宾客投诉档案;搞好安全控制。 (2)坚持处理投诉的原则。主要内容有:充分理解宾客;充分维护饭店形象;快速处理。 (3)遵循处理投诉的程序。主要内容有:认真聆听—做好记录—一表示同情—着手处 理—采取行动—检查落实一一整理存档。

  • 第4题：

    中餐零点服务的特点是：宾客用餐具有目的专一性


    错误

  • 第5题：

    164、预订员的责任包括做好宾客抵达前的用餐准备。（）


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