在酒水服务中对()酒品一定要做到妥善保管。A、特殊B、剩余C、饮用频率高D、高档

第1题：

第2题：

餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，要求冰镇后饮用的酒有（）。

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、茅台酒
• D、黄酒

正确答案:B

第3题：

特殊酒水斟倒要求，必须在酒品开封前（）无误后，方可开封斟倒服务。

• A、介绍酒品
• B、宣传酒特色
• C、推销品牌
• D、再次确认

正确答案:D

第4题：

在服务中，有的客人会提出让餐厅代为保管已开启但未用完的酒，这通常是（）的酒。

• A、比较高档
• B、剩余较多
• C、个人喜好
• D、不易变质

正确答案:A

第5题：

不同的酒水，保管的温度不同，（）宜在较低温存放，（）宜在温度稍高中存放。

• A、罐装酒品，木塞酒
• B、香槟酒，汽酒
• C、干红，啤酒
• D、特殊酒水，白兰地

正确答案:A

第6题：

由于酒品斟倒标准不同，服务员按照酒品的特点，准确的将酒斟入杯中是服务员必须掌握的正确（）。

• A、酒类品牌
• B、斟酒标准
• C、酒的售价
• D、酒水分类

正确答案:B

第7题：

在特殊酒水服务中，服务员应在酒品开封前请（）再次确认酒水品牌。

• A、服务生
• B、值班经理
• C、顾客
• D、吧台服务员

正确答案:C

第8题：

服务员在进行（）服务时，如遇加温酒续斟时，酒温应保持最高温度。

• A、常规饮品
• B、一般酒水
• C、饮料酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第9题：

餐厅高档酒水的服务中，如客人点的是（），则应将酒瓶放在垫有托巾的酒篮中，酒标向上，使客人能看清。

• A、红葡萄酒
• B、白葡萄酒
• C、香槟
• D、威士忌

正确答案:A

第10题：

酒水日常保管中，罐装酒品与木塞酒类（）的保管方法不同。

• A、酒瓶
• B、瓶口朝向
• C、酒体
• D、酒色

正确答案:B

第11题：

在西餐正餐服务过程中，下列服务顺序正确的是（）。

• A、接受点菜、服务餐前酒水、服务黄油和面包、推销佐餐酒
• B、接受点菜、推销佐餐酒、服务餐前酒水、服务黄油和面包
• C、推销佐餐酒、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包
• D、服务餐前酒水、接受点餐、服务黄油和面包、推销佐餐酒

正确答案:D

第12题：

第13题：

第14题：

餐厅服务员在为客人提供酒水服务时，应做好酒水的准备工作，需要提高温度饮用才更有滋味的酒有日本的清酒和中国的（）。

• A、白酒
• B、黄酒
• C、葡萄酒
• D、啤酒

正确答案:B

第15题：

服务员为满足宾客特殊需求，应提供相应的服务，这是（）服务。

• A、一般酒水
• B、特价酒水
• C、特殊酒水
• D、高档酒水

正确答案:C

第16题：

酒水服务中尤其是高档酒品要根据宾客的需求做好（）服务。

• A、主动性
• B、多样性
• C、针对性
• D、客观性

正确答案:C

第17题：

酒水服务中，高档的酒水，服务员要给顾客（），待确认后再在现场进行服务。

• A、介绍
• B、品尝
• C、示酒
• D、展示

正确答案:C

第18题：

为达到酒水斟倒标准正确，服务员应掌握（）。

• A、酒水的颜色
• B、酒水的香型
• C、酒水的产地
• D、酒品的特点

正确答案:D

第19题：

在酒水服务中对（）酒品一定要做到妥善保管。

• A、特殊
• B、剩余
• C、饮用频率高
• D、高档

正确答案:D

第20题：

酒水服务中（）要根据宾客的要求做好针对性服务。

• A、高档酒品
• B、一般酒品
• C、中档酒品
• D、普遍酒品

正确答案:A

第21题：

酒水服务中遇到宾客饮用加温酒，服务员要随时掌握（）以保证服务质量。

• A、温度
• B、续杯
• C、饮用情况
• D、酒的颜色

正确答案:A

第22题：

酒水服务中尤其是高档酒品一定要做到妥善保管。

正确答案:正确

第23题：

第24题：