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下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。A、辣味酱油、香菜B、花椒盐、醋C、醋、生菜、葱、花椒盐D、海鲜酱、黄瓜条

题目
下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。

A、辣味酱油、香菜

B、花椒盐、醋

C、醋、生菜、葱、花椒盐

D、海鲜酱、黄瓜条

相似考题

1.()是把入味制熟的原料挂糊再用油炸制的方法。A、清炸B、软炸C、干炸D、酥炸

2.四川菜中的“软炸酥方”应跟用的味碟,错误的选项是()。A.醋、葱B.生菜C.花椒盐D.辣味酱油

3.四川菜中的“软炸酥方”应跟用()味碟。A、醋、生菜、葱、花椒盐B、花椒盐、海鲜酱C、番茄酱、葱D、花椒盐、醋、酱油

4.水粉糊适用()烹调法。A.软炸B.松炸C.酥炸D.焦炸

更多“下列选项中,哪项是四川菜中“软炸酥方”应跟用的味碟()。 ”相关问题

  • 第1题：

    福建菜中的干炸大蚝应跟用()味碟。

    A.三合油

    B.花椒盐

    C.寸葱段

    D.甜面酱


    参考答案：B,C,D

  • 第2题：

    粤菜中的烩五丝蛇羹跟用()味碟。

    A.黑胡椒粉

    B.白胡椒粉

    C.花椒粉

    D.姜粉


    参考答案：A

  • 第3题：

    炸制法按成菜质感不同，可分为干炸、软炸、酥炸、脆炸等


    正确

  • 第4题：

    硬酥与软酥的区别是( )。

    A.硬酥是将原料过油后放入汤中酥制，软酥不过油

    B.硬酥食品吃时发软，软酥则发硬

    C.硬酥是用大火烧开转小火，软酥是用中火煨焖

    D.硬酥需滑油，软酥不过油


    正确答案：A

  • 第5题：

    糊按其菜品质感可分为软炸糊、酥炸糊、干炸糊、脆浆糊和()等。

    A、香黏糊

    B、米粉糊

    C、发面糊

    D、脆炸糊


    参考答案：A

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