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济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。此题为判断题(对，错)。
题目
济南菜以省会烟台为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
粤菜是以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客家菜为主体所组成。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
现代教育主张以学习为中心、以经验(儿童的亲身体验)为中心、以活动为中心。()此题为判断题(对，错)。
答案：错误
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第3题：
制作烹调基础汤,最好采用沙锅和不锈钢锅煮制。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第4题：
福建菜在色、香、味、形兼顾的前提下，以原料为纲，具有淡雅、鲜嫩、隽永的风味特色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
山东菜总的特点在于注重突出菜肴的原味，内地以鲜咸为主，沿海以咸鲜为特色。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第7题：
在我国著名的四大莱系中,京鲁菜特别重本味,以清淡为主,特重刀工,长于炖焖,制作精细。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案:错误
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第8题：
山东省会济南读作jǐ nán。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
中国菜的品种繁多，花色丰富，与（）多样有很大关系，尤其是对花色菜。
- A、制作手法
- B、烹调方法
- C、切制方法
- D、配菜手法
正确答案:D -
第10题：
（）不是济南菜的特点。
- A、芡大油厚，咸辣香软
- B、长于制汤
- C、讲究用汤
- D、制作精细
正确答案:A -
第11题：
判断题意大利菜以面食著称，面条类品种多达140多种，制作方法多样、口味丰富。（）。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成，济南由于海产品丰富，故以烹制海鲜而驰名。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析 -
第13题：
烹调法的分类是以烹调技法为基础,以工艺特点为依据来进行的。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第14题：
煨菜的时间一般比炖菜短,所以煨菜以菜为主,以汤为辅。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第15题：
烹调基础汤是用来制作成品汤羹的液体原料。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第16题：
中国菜的特点是选料广博、切配讲究、烹调方法繁多、菜品丰富、特色鲜明。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第17题：
根据菜品食用温度的不同,烹调方法分为冷菜烹调和热菜烹调。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第18题：
福建菜的烹调方法有熘、爆、炸、焖、汆、 、煨等，以爆、煨等技术著称。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第19题：
不是济南菜的特点。
A.芡大油厚，咸辣香软
B.长于制汤
C.讲究用汤
D.制作精细
正确答案：A
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第20题：
所谓菜品的地方风味特色，就是选用本地特有的烹饪原料，以本地惯用的烹调方法，制作出符合本地口味嗜好的菜肴风味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第21题：
济南菜以省会济南为中心，以烹调丰富独特多样、制作精细、长于制汤为主要特色。
正确答案:正确 -
第22题：
判断题孔府菜素有“公馆菜”的美称，以汤菜为一大特色，奶汤蒲菜是代表作。（ ）A对
B错
正确答案： 错解析：
孔府菜是由于孔府在历代封建王朝中所处的特殊地位而保全下来，是乾隆时代的官府菜。孔府菜分为两类：宴席菜和家常菜。蒲菜产于大明湖畔，奶汤蒲菜是济南著名的特色风味菜。 -
第23题：
判断题杭州菜是我国八大菜系之一，制作精细，变化多样。清鲜、爽嫩、淡雅，喜欢以风景名胜命名菜肴。 （ ）A对
B错
正确答案： 错解析：