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知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、少而精的菜肴。()此题为判断题(对，错)。
题目
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
酸菜过程影响菜肴制作成本的高低,影响菜肴出口的美观和质量。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
知识分子、干部比较喜欢质细、清淡、()的菜肴。A、菜量大
B、少而精
C、香浓
D、肥厚
参考答案：B
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第3题：
快餐餐饮能提供比较全面的菜肴,顾客的选择余地大,大部分餐饮属于此种餐饮。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
新加坡人喜欢吃辛辣的菜肴，忌食牛肉、海参；忌讳对佛教、佛像、寺庙和和尚有失敬言行。 （ ） A．正确 B．错误
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第5题：
糖醋菜肴中加入味精会增加菜肴的鲜美度。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
菜肴的色调,即菜肴的主要色彩,又称为主调或基调。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第7题：
芡汁裹住菜肴外表,既能加快菜肴热量散发,又能增加菜肴的透明光泽度。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第8题：
相对于一般干部,领导干部的来源渠道比较单一。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第9题：
知识分子、干部比较喜欢( )、清淡、少而精的菜肴。A.口味重
B.肥厚
C.质
D.香浓
答案：C -
第10题：
比较保守,喜欢怀旧,对新鲜事物不信任、很少干兴趣,这是稳重型气质的表现。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第11题：
盛夏人们多喜欢口味清淡的菜肴。
正确答案:正确 -
第12题：
知识分子比较喜欢（）的菜肴。
- A、经济实惠
- B、营养价值高
- C、菜量大
- D、清淡
正确答案:D -
第13题：
菜肴造型是美化菜肴的一种手段，观赏是菜肴造型的基础和目的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第14题：
筵席配点通常是咸味菜肴配咸点，甜味菜肴配甜点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第15题：
日本客人对豆腐及蔬菜比较喜欢,组配时应考虑这些选料因素。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第16题：
口味清淡是巴西咖啡豆的特点。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第17题：
腰果鸡丁属于同质相配的菜肴。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第18题：
质美是菜肴的本质美,具体说就是能够维持生命、保证健康、符合营养卫生要求。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第19题：
面烤法的菜肴具有原味浓郁,香醇质嫩,形态完整的特点。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：对
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第20题：
目前在各级党政领导干部中,妇女干部所占的比例已经比较高了。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第21题：
婴幼儿的膳食要注意清淡少盐。()此题为判断题(对，错)。
正确答案：正确
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第22题：
美式菜受英式菜的影响，讲究营养搭配，清淡不腻，要求量少而精，这是英美菜肴的共同之处。
正确答案:正确 -
第23题：
文艺界人士比较喜欢（）的菜肴。
- A、避酸辣
- B、少而精
- C、清淡
- D、有特色
正确答案:A