果汁饮料分为()饮料、部分果汁饮料、果粒饮料、果浆饮料、浓缩果汁饮料等。A、合成果味B、合成果汁C、天然原果汁D、果混型

第1题：

第2题：

第3题：

果汁饮料的质量仅涉及以下什么内容？（）

• A、果汁饮料的食用安全性、感官特性和产品配方
• B、果汁饮料的属性特征、服务、配方和加工技术
• C、果汁饮料的食用安全性、理化特性、产品配方和加工过程
• D、果汁饮料的感官特性、产品配方、加工过程和服务

正确答案:B

第4题：

果汁饮料指的是原果汁或浓缩果.汁经糖液、酸味剂等调制而成的制品，其原果汁含量应在（）。

• A、5%以上
• B、10%以上
• C、15%以上
• D、20%以上

正确答案:B

第5题：

常见的果汁饮料包括（）。

• A、原果汁
• B、浓缩果汁
• C、原果浆
• D、果肉型
• E、果粒果汁

正确答案:A,B,C,D,E

第6题：

果味型固体饮料和果汁型固体饮料都属于果香型固体饮料，稀释后具有与各种鲜果汁一样的（）。

正确答案:色、香、味

第7题：

果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类

正确答案: 分类：果汁、浓缩果汁、果汁饮料和果汁饮料浓浆、果肉饮料、、水果饮料和其他果汁饮料、发酵型果汁饮料、复合果汁及饮料等

第8题：

果蔬饮料中果浆含量不低于（）；果汁饮料中果汁含量不低于（）；果粒果汁饮料中果汁含量不低于（），果粒含量不低于（）。

正确答案:30%（m/v）；10%（m/v）；10%（m/v）；5%（m/v）

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

我国国家标准《饮料通则》规定，果汁、复合果汁饮料、复合果蔬饮料中果汁（浆）总含量不得低于（），否则只能称为果汁风味饮料，所以购买时应该看清标签，仔细辨别。

• A、5%
• B、8%
• C、10%
• D、15%

正确答案:C

第16题：

果汁型碳酸饮料是指原果汁含量不低于2.5%的果汁饮料。

正确答案:错误

第17题：

果汁（浆）及果汁饮料类

正确答案: 用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。

第18题：

果粒果汁饮料

正确答案: 在果汁或浓缩果汁中加入水、柑桔类的囊胞或其它水果经切细的果肉、糖、酸等调配而成的制品。要求产品中果粒含量≥5%（m/v），果汁含量≥10%（m/v），如：四洲粒粒橙、果粒橙。

第19题：

果汁清凉饮料是指原果汁含量在（）和（）的饮料。

正确答案:10％；30％

第20题：

杏仁露属于（）。

• A、果浆饮料
• B、原果汁饮料
• C、果粒饮料
• D、浓缩果汁

正确答案:A

第21题：

第22题：

第23题：