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福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。A、微辣B、脆嫩C、清淡D、汁浓

题目
福建菜的特点是色彩绚丽,味鲜而(),略带酸甜。

A、微辣

B、脆嫩

C、清淡

D、汁浓

相似考题

1.()在口味上清、香、酥、浓、咸、甜、酸、辣、苦、鲜五滋六味皆备。A、福建菜B、湘江菜C、宫廷菜D、广东菜

2.苏州菜的特点是,细切粗斩,制作精细,用料考究,口味浓中带甜,侧重()。A、厚汁厚味B、原汁原味C、酥脆嫩滑D、酥烂鲜香

3.广式面点的味(),具有鲜、滑、爽、嫩、香的特点。A、浓B、香醇C、酸甜D、清淡

4.()以烹制海鲜为主,特点是鲜香清淡、酸甜。A、杭州菜B、安徽菜C、苏州菜D、宁波菜

参考答案和解析
参考答案：C
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  • 第1题：

    荔枝味型的特点是()。

    A.咸、甜、酸、微辣

    B.咸鲜、酸甜

    C.咸鲜，微甜

    D.咸鲜，酱香味浓


    参考答案：B

  • 第2题：

    日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    茄汁鱼片的口味特点是（）、茄汁味浓。

    • A、甜咸微辣
    • B、甜酸微咸
    • C、咸甜微辣
    • D、咸酸微辣

    正确答案:B

  • 第4题：

    “三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。

    • A、酸甜适口
    • B、咸辣适宜
    • C、咸中带甜
    • D、酸辣微甜

    正确答案:C

  • 第5题：

    炝菜的成品特点是：质感清鲜，脆嫩爽口，香辛料（）四溢。

    • A、味浓
    • B、味多
    • C、味淡
    • D、味鲜

    正确答案:A

  • 第6题：

    冷红菜头汤的口味特点是（）

    • A、咸鲜、微辣
    • B、酸甜、微咸
    • C、清凉、爽口、酸甜
    • D、清香、酸、甜、咸、微辣

    正确答案:D

  • 第7题：

    滑炒菜的质感特点是（）。

    • A、色泽金黄，味咸香
    • B、外脆里嫩，味鲜咸
    • C、清鲜脆嫩，味鲜咸
    • D、质地滑嫩，芡汁紧亮

    正确答案:D

  • 第8题：

    一般色深、汁浓、味鲜的酱油多用于（）。

    • A、热菜
    • B、白汁菜
    • C、甜菜
    • D、上色菜
    • E、凉菜

    正确答案:D,E

  • 第9题：

    日本人饮食口味偏清淡，少油腻，喜酸甜、麻辣、味鲜略带甜。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    福建菜鲜香清淡、四季分明、色彩典雅。


    正确答案:错误

  • 第11题：

    江苏菜追求（），清鲜本和，咸甜醇正。

    • A、本味
    • B、清淡
    • C、鲜甜
    • D、微辣

    正确答案:A

  • 第12题：

    单选题
    法式菜的特点是（）。
    A

    用料新鲜，讲究搭配

    B

    咸中带甜，略微酸甜

    C

    口味清淡，鲜嫩焦香

    D

    原汁原味，香醇味浓


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    熘菜的味汁______。

    A.酸甜且少

    B.酸甜且多

    C.酸辣且多

    D.咸甜鲜醇


    参考答案：B

  • 第14题：

    熘腰花的成品特点是：形似麦穗，质地脆嫩，蒜香浓郁，（）微有酸口，紧汁亮芡。

    • A、酸甜
    • B、咸鲜
    • C、咸辣
    • D、香辣

    正确答案:B

  • 第15题：

    荔枝味型的特点是（）。

    • A、咸、甜、酸、微辣
    • B、咸鲜、酸甜
    • C、咸鲜，微甜
    • D、咸鲜，酱香味浓

    正确答案:B

  • 第16题：

    糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。


    正确答案:正确

  • 第17题：

    清蒸菜的成品特点是：口味（），质鲜嫩或酥烂，略有清汁，不勾芡。

    • A、清鲜
    • B、香醇
    • C、味浓
    • D、香辣

    正确答案:A

  • 第18题：

    “烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。

    • A、汤少
    • B、汤宽汁浓
    • C、汁淡
    • D、汁厚

    正确答案:B

  • 第19题：

    拌菜的口味特点是（）。

    • A、酸甜
    • B、鲜咸
    • C、香辣
    • D、多样

    正确答案:D

  • 第20题：

    “五味俱全”是指哪五味（）

    • A、酸甜苦辣咸
    • B、酸甜苦辣鲜
    • C、酸甜苦辣涩
    • D、酸甜苦辣淡

    正确答案:A

  • 第21题：

    福建菜味鲜而清淡，略带（）。

    • A、酸辣
    • B、酸甜
    • C、甜辣
    • D、甜咸

    正确答案:A

  • 第22题：

    广东人的饮食特点是菜肴的（）为适口。

    • A、清淡少油，重色彩，讲味道
    • B、咸、鲜、麻、辣、浓
    • C、口味稍重，油大偏咸
    • D、口味清淡，香脆

    正确答案:A

  • 第23题：

    浙江菜口味侧重（），讲究“和合之妙”，突出主料本色真味。

    • A、清香脆嫩
    • B、清鲜脆嫩
    • C、鲜香脆嫩
    • D、鲜咸脆嫩

    正确答案:B

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