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大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

题目

大豆本身具有以下的特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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1.下列哪种食物的胆固醇含量最低（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

2.确定人体超重的BMI的值的下限为（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

3.与亚硝酸盐中毒相关的选项是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

4.张某的体重指数是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]

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  • 第1题：

    人体发生乳糖不耐受的原因是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    乳糖可促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长，对婴儿肠道健康有重要意义。但对于部分不经常饮乳的成年人来说，体内乳糖活性过低，大量饮用乳制品可能会引起乳糖不耐症的发生。

  • 第2题：

    在人体内，钙除主要构成骨骼和牙齿外具有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】】钙的生理功能

  • 第3题：

    员工选择职业的正确认识是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BCD
    【考点】职业选择

  • 第4题：

    优质蛋白质主要来源于（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    【考点】蛋白质的食物来源

  • 第5题：

    维生素A缺乏可引起（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】维生素A缺乏

  • 第6题：

    要创新，就必须做到（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABC
    【考点】创新

  • 第7题：

    社区教育的基本交流模式有( )。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABDE
    【考点】社区教育的基本交流模式社区营养教育的基本交流模式包括：单向交流、双向交流、大众交流、参与式交流。

  • 第8题：

    幼儿园膳食管理制度应包括以下内容（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ACDE
    【考点】幼儿园膳食管理制度幼儿园膳食管理制度应包括：①成立儿童膳食管理委员会；②食物营养与安全的培训；③制订膳食计划；④按周编制食谱；⑤食品卫生监督管理；⑥幼儿膳食营养监测。

  • 第9题：

    过多摄人膳食纤维会导致（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BE
    【考点】膳食纤维摄入过多对人体的影响

  • 第10题：

    豆类及豆类制品摄人量是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】中国居民平衡膳食宝塔

  • 第11题：

    在以下食物中胆固醇含量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】胆固醇的食物来源

  • 第12题：

    以下能导致食物中毒、属于神经毒素的有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BC
    【考点】神经毒素

  • 第13题：

    核黄素缺乏可出现以下哪些症状?( )[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】核黄素缺乏单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。

  • 第14题：

    儿童发育迟缓是指与同龄人相比（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：B
    发育迟缓的儿童主要指身高／体重与同龄人相比偏低，是一种长期营养不良的表现。

  • 第15题：

    参与葡萄糖耐量因子组成成分的营养素为（ ）。[辽宁省2007年ll月四级真题]


    正确答案：BD
    【考点】葡萄糖耐量因子组成成分

  • 第16题：

    同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：A
    【考点】食物的能量值

  • 第17题：

    初乳具有以下特点（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BCDE
    【考点】初乳具有以下特点在分娩后的5天内所分泌的乳汁呈淡黄色，质地黏稠，称之为“初乳”。之后第6～10天的乳汁称为过渡乳，大约2周后为成熟乳。初乳具有的特点如下：蛋白质含量约为10％，成熟乳为1％；含丰富的抗体，包括分泌性免疫球蛋白A，以及乳铁蛋白、白细胞、溶菌酶及抗菌因子；为婴儿提供较多特殊的营养素，例如锌；长链多不饱和脂肪酸在初乳也比成熟乳多；初乳中的脂肪及乳糖都比成熟乳少，以适应新生儿脂肪和糖消化能力较差的特点。

  • 第18题：

    脂溶性维生素的共同特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCDE
    【考点】脂溶性维生素的特点

  • 第19题：

    RNI是以下列哪项为基础制定的（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：D
    【考点】RNI

  • 第20题：

    协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：C
    【考点】胆汁的分泌

  • 第21题：

    以下为双糖的是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：BDE
    【考点】糖的分类

  • 第22题：

    细菌性食物中毒的流行病学特点是（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABE
    【考点】细菌性食物中毒的特点细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。

  • 第23题：

    蛋白质的互补作用的原则有（ ）。[辽宁省2007年11月四级真题]


    正确答案：ABCD
    【考点】蛋白质互补原则

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