有机磷农药食物中毒的原因有( )。A.水果、蔬菜等食品中的农药残留B.误食装过农药的容器、包装袋盛放的食品C.因农药保管不善、管理不严而误食D.加热不充分使残留农药未分解而食用后中毒E.食物存放时间过长引起有机磷毒素增加

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

第5题：

蔬菜农药残留快速检测中主要检测哪些农药？

正确答案:蔬菜农药残留速测中常检出的农药为：有机磷农药和氨基甲酸酯类农药。

第6题：

用气相色谱法测定食品中的农药残留，一般采用火焰光度检测器测定的是（）

• A、有机氯农药
• B、有机磷农药
• C、氨基甲酸酯类农药
• D、除虫菊酯类农药
• E、其他农药

正确答案:B

第7题：

“农药残留”是指农药施用后，残存于生物体、农副产品和环境中的微量农药原体、有毒的代谢物、分解物和杂质等。去除蔬菜水果农药残留的方法有（）。

• A、浸泡洗涤 
• B、整洗 
• C、切碎后冲洗 
• D、去皮

正确答案:A,B,D

第8题：

简述食品中农药残留的来源及常见的农药残留，如何采取措施控制食品中的农药残留量？

正确答案: 食品中农药残留的来源：
（1）施用农药对农作物的直接污染  包括表面沾附污染和内吸性污染。
（2）农作物从污染的环境中吸收农药。
（3）通过食物链污染食品。
（4）其他来源的污染，如：粮库内熏蒸剂的使用、禽畜饲养场所施用农药对动物性食品的污染、粮食贮存加工、运输销售过程中的污染及事故性污染。
食品中常见的农药残留：有机磷、氨基甲酸酯、拟除虫菊酯、有机氯、有机砷、有机汞等多种类型。
控制食品中农药残留量的措施：
（1）加强对农药生产和经营的管理；
（2）安全合理使用农药；
（3）制定和严格执行食品中农药残留限量标准；
（4）制定适合我国的农药政策，开发高效低毒低残留的新品种，及时淘汰或停用高毒、高残留、长期污染环境的品种等。

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

第16题：

甲胺磷为剧毒有机磷农药，根据《农药安全使用标准（GB4285-1989）》规定，水果、蔬菜上不得使用甲胺磷，为此，我国食品卫生标准规定在蔬菜、水果中甲胺磷的允许残留限量不超过（）。

• A、0.01mg/kg
• B、0.1mg/kg
• C、05mg/kg
• D、0.5mg/kg
• E、1.0mg/kg

正确答案:B

第17题：

残留有机氯农药最多的食品是（）。

• A、肉鱼类
• B、蔬菜
• C、水果
• D、粮谷类
• E、豆类

正确答案:A

第18题：

在影响食品安全的因素中，属于化学因素的有（）

• A、农药残留
• B、直接接触食品的容器具上洗涤剂残留
• C、食品添加剂超标
• D、食用发芽的土豆引发的食物中毒

正确答案:A,B,C,D

第19题：

清除蔬菜水果上的残留农药、污染物的简易方法有哪些？

正确答案:一是浸泡水洗法； 二是去皮法。

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：