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与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。

题目

与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（ ）。

相似考题

1.医院营养科营养厨房物资保管分类应是( )。A.谷类、豆类;荤食品类B.谷类、豆类;荤食品;杂品、调味品、油脂类C.谷类、豆类;荤食品类;杂品、调味品、油脂类及干货类D.谷类、豆类、荤食品类;杂品，调味品、油脂类：干货类;蔬菜类;配方营养素类;日用品库内物品

2.粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。()

3.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

4.豆类原料的脂肪含量均比较高。()

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  • 第1题：

    鲜豆类中的核黄素含量与（ ）相似。

    A.瓜茄类

    B.绿色蔬菜

    C.谷类食物

    D.菌藻类


    正确答案：B
    B

  • 第2题：

    相比之下食物蛋白质营养价值最低是（）.

    • A、谷类
    • B、奶类
    • C、豆类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第3题：

    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。

    • A、维生素C
    • B、胡萝卜素
    • C、烟酸
    • D、淀粉
    • E、维生素B1

    正确答案:B

  • 第4题：

    下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。

    • A、与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低
    • B、鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低
    • C、鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似
    • D、鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等

    正确答案:C

  • 第5题：

    关于豆类以下说法正确的是（）

    • A、与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
    • B、豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
    • C、大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
    • D、大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    下列食物中淀粉含量最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、豆类
    • C、奶类
    • D、肉类

    正确答案:A

  • 第7题：

    食物中蛋白质含量最高的是（　）

    • A、奶类
    • B、鱼类
    • C、肉类
    • D、豆类
    • E、粮谷类

    正确答案:D

  • 第8题：

    多选题
    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（　　）。
    A

    维生素C

    B

    胡萝卜素

    C

    烟酸

    D

    维生素E

    E

    维生素B1


    正确答案： A,E
    解析：

  • 第9题：

    单选题
    医院营养厨房物资保管的分类方法是（）。
    A

    谷类、豆类；荤食品类

    B

    谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类及干货类

    C

    谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类；日用品库内物品

    D

    谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类

    E

    谷类、豆类；荤食品类；杂品、调味品、油脂类；干货类；蔬菜类；配方营养素类


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列关于鲜豆类的描述中，正确的是（）。
    A

    与其他蔬菜相比，鲜豆类营养素含量相对较低

    B

    鲜豆类中胡萝卜素含量普遍较低

    C

    鲜豆类中的核黄素含量与绿叶蔬菜相似

    D

    鲜豆类中普遍不含有钾、钙、铁等


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    谷类的麸皮中含量较高的营养素是（）
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    维生素E

    D

    维生素K

    E

    B族维生素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（）。
    A

    维生素C

    B

    胡萝卜素

    C

    烟酸

    D

    淀粉

    E

    维生素B1


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    与谷类相比，豆类的哪些营养素含量较高（　　）。


    A.维生素C

    B.胡萝卜素

    C.烟酸

    D.维生素E

    E.维生素B1

    答案：B,D
    解析：
    豆类的营养特点

  • 第14题：

    淀粉在谷类、薯类、豆类、坚果类等块根类食物中含量丰富，分为（）、（）、（）、（）、（）。


    正确答案:直链淀粉；支链淀粉；改性淀粉；抗性淀粉；糖原

  • 第15题：

    （）提供矿物质的主要营养素

    • A、蔬菜、水果
    • B、谷类
    • C、奶类
    • D、豆类

    正确答案:A

  • 第16题：

    鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。

    • A、瓜茄类
    • B、绿色蔬菜
    • C、谷类食物
    • D、菌藻类

    正确答案:B

  • 第17题：

    含胆固醇较高的食物（）

    • A、粮谷类
    • B、蔬菜、水果类
    • C、奶类
    • D、豆类
    • E、蛋类

    正确答案:E

  • 第18题：

    一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。


    正确答案:15；30%--40%

  • 第19题：

    关于大豆类营养，叙述错误的是（）

    • A、大豆类蛋白质含量较高
    • B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
    • C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
    • D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    （）提供矿物质的主要营养素
    A

    蔬菜、水果

    B

    谷类

    C

    奶类

    D

    豆类


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    关于豆类以下说法正确的是（）
    A

    与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类

    B

    豆类膳食纤维很高，特别是豆皮

    C

    大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物

    D

    大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    鲜豆类中的核黄素含量与（）相似。
    A

    瓜茄类

    B

    绿色蔬菜

    C

    谷类食物

    D

    菌藻类


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    嘌呤含量最高的食物是（）
    A

    谷类

    B

    肉汤

    C

    豆类

    D

    蔬菜E水果


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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