杂豆中蛋白质含量高于大豆。（ ）此题为判断题(对，错)。

第1题：

第2题：

第3题：

第4题：

大豆中的蛋白质含量为30%。

正确答案:错误

第5题：

大豆发生紫斑病，降低了大豆蛋白质的含量，增加了脂肪含量。

正确答案:错误

第6题：

下列选项中不属于大豆饼粕营养特性的是（）。

• A、蛋白质含量高、品质好
• B、适口性好，用途广泛
• C、钙、磷含量远高于其他植物性饲料
• D、豆粕中B族维生素含量高

正确答案:D

第7题：

其他豆类蛋白质的含量低于大豆蛋白质含量。

正确答案:正确

第8题：

植物蛋白饮料成品中蛋白质含量不低于（）；大豆分离蛋白的蛋白质含量为90%～95%以上。

正确答案:5g/L

第9题：

关于大豆类营养，叙述错误的是（）

• A、大豆类蛋白质含量较高
• B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
• C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
• D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

正确答案:C

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

第15题：

大豆富含蛋白质，含量约为（）；脂肪含量也很丰富，约占（）.

正确答案:40%、16%

第16题：

从大米和大豆的蛋白质含量和种类来看，大豆和大米为蛋白质互补食品。

正确答案:正确

第17题：

大豆子粒蛋白质、脂肪含量？

正确答案: 大豆子粒的蛋白质含量十分丰富，含量为40％左右。大豆蛋白质所含氨基酸种类丰富，其中谷氨酸占19％，精氨酸、亮氨酸和天门冬氨酸各占8％左右。人体必需氨基酸赖氨酸占6％；可是色氨酸及含硫氨基酸——胱氨酸、蛋氨酸含量偏低，均在2％以下。
大豆油是一种主要的食用油，通常子粒的油分含量在20％左右。大豆油中的饱和酸约占15％，不饱和酸约占85％。在不饱和酸中，以亚油酸居多，占54％左右。

第18题：

大豆的蛋白质含量约为（）。

正确答案:40%左右

第19题：

大豆中钙的含量虽然很高，但它的吸收率却很低，其影响因素可能是（）。

• A、大豆中磷
• B、大豆中维生素
• C、大豆中植酸和膳食纤维
• D、大豆中的蛋白质

正确答案:C

第20题：

下面哪种食物中蛋白质含量最高（）

• A、肉类
• B、奶类
• C、水果
• D、大豆

正确答案:D

第21题：

第22题：

第23题：