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大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。

题目

大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（ ）。

相似考题

1.一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20％～30％，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7％左右。（ ）

2.成人食谱中脂类提供的能量应占总能量的（）A.1015B.2030C.5565D.7090

3.食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。

4.年长儿每日由碳水化合物所提供能量应占总需能量的（ ）

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  • 第1题：

    成人食谱中碳水化合物提供的能量占总能量的12%。 

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    基础P8755~65%

  • 第2题：

    脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%（　　）。


    答案：错
    解析：
    成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。

  • 第3题：

    大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（　　）。

    A.25%～30%
    B.25%～50%
    C.50%～75%
    D.75%

    答案：A
    解析：
    脂肪提供能量应限制在总能量的25%～30%，油脂以植物油为主，保证有一定量动物脂肪的摄入，但饱和脂肪不超过1/3。

  • 第4题：

    女孩12岁，能量摄入量为2000kcal，蛋白质提供的能量占总热能的13％，脂肪占27％

    脂肪的摄入量(g)应是
    A.55
    B.60
    C.65
    D.70
    E.75

    答案：B
    解析：
    根据题意，该女孩能量摄入量为2000kcal，按每1000kcal能量约需0．5mg维生素B，其每日约需维生素B1．0mg。

  • 第5题：

    成人食谱中脂类提供的能量应占摄入总能量的（）。

    • A、10~15%
    • B、20~30%
    • C、55~65%
    • D、70~90%

    正确答案:B

  • 第6题：

    成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（）


    正确答案:错误

  • 第7题：

    单选题
    某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，脂肪的合理供给量是（）
    A

    产能占总能量的10％～15％

    B

    产能占总能量的25％～30％

    C

    产能占总能量的30％～45％

    D

    产能占总能量的50％～60％

    E

    产能占总能量的55％～70％


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    单选题
    成人食谱中脂类提供的能量应占摄入总能量的（）。
    A

    10~15%

    B

    20~30%

    C

    55~65%

    D

    70~90%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。

  • 第10题：

    判断题
    一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20％～30％，其中饱和脂肪酸提供的能量应占总能量的7％左右。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 一般认为，脂肪提供的膳食能量应占总能量的25％～30％，一般不超过30％，其中以饱和脂肪酸提供的能量占总能量的7％左右，单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的10％，剩余的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。

  • 第11题：

    单选题
    一般认为，脂肪提供的能量应占总能量的20%～30%，其中单不饱和脂肪酸提供的能量占总能量的（　　）左右。
    A

    7%

    B

    10%

    C

    20%

    D

    15%


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20％。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    三大营养物提供能量占总能量的比例分别为：蛋白质12％～14％，脂肪20％～30％，碳水化合物55％～65％。

  • 第13题：

    脂肪在膳食中提供的能量应占每日总能量的40%～50%。（ ）

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×
    ×【解析】成人碳水化合物以占总能量的55%～65%，脂肪占20%～30%，蛋白质占10%～15%为宜。

  • 第14题：

    某高校食堂实行包伙制，每日就餐大学生的组成和能量推荐摄入量如下表，一日三餐均在食堂就餐。食物成分表见表1。


    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱。主食选择粳米，副食选择猪排和豆腐，请写出主要副食的计算具体过程。(注：蛋白质供能占12%,脂肪供能占25%)


    答案：
    解析：
    请按照标准人每日能量摄入量，设计大学生午餐带量食谱
    　　查表可知标准人的能量需要量为2400kcal，依次计算三大产能营养素的需要量，并根据能量餐次比分配到三餐里，分别计算三餐主食和副食，编制食谱。
    　　设定早、中、晚三餐的供能比为30%、40%、30%。
    　　中餐需要的能量 2400×35%=840（kcal）
    　　①主食：午餐粳米的需要量：840×63%÷4÷77.9%=169.8（g）
    　　②副食： 假设豆腐提供蛋白占1/3，猪排提供蛋白占2/3.
    　　粳米中已提供的蛋白质量：169.8×7.4%=12.6（g）
    　　午餐的猪排需要量：
    　　[（840 × 12% ÷ 4）-12.6 ]×2/3 ÷16.7% = 50.3（g）
    　　午餐豆腐的需要量：
    　　[（840×12%÷4）-12.6]×1/3 ÷8.1%=51.9（g）

  • 第15题：

    成人食谱中蛋白质提供的能量应占总能量的20%。（　　）


    答案：错
    解析：
    三大营养物提供能量占总能量的比例分别为：蛋白质12%～14%，脂肪20%～30%，碳水化合物55%～65%。

  • 第16题：

    大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）

    • A、0.75
    • B、50%～75％
    • C、25％～50％
    • D、25％～30％

    正确答案:D

  • 第17题：

    某幼儿园给入园的孩子制定营养食谱，脂肪的合理供给量是（）

    • A、产能占总能量的10％～15％
    • B、产能占总能量的25％～30％
    • C、产能占总能量的30％～45％
    • D、产能占总能量的50％～60％
    • E、产能占总能量的55％～70％

    正确答案:B

  • 第18题：

    判断题
    对成人来说，脂肪提供能量应占总能量的20%～30%。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    婴儿每日需要脂肪量应占总需能量的（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    判断题
    成人食谱中碳水化合物提供的能量应占总能量的12%。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    我国高血脂的一级饮食防治方案包括（）
    A

    总脂肪小于总能量的30%

    B

    饱和脂肪酸占总能量8~10%

    C

    多不饱和脂肪酸占总能量7~10%

    D

    单不饱和脂肪酸占总能量7~10%

    E

    单不饱和脂肪酸占总能量10~15%


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。
    A

    50%~60%

    B

    40%~50%

    C

    30%~35%

    D

    25%~30%


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）
    A

    0.75

    B

    50%～75％

    C

    25％～50％

    D

    25％～30％


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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